„Escarole“ yra maistui skirta daržovė, kurią taip pat galima lengvai auginti namų sode ir su dideliu pasitenkinimu net didelėse gėlių dėžėse balkonuose, terasose ir soliariumuose.
Bendrosios „Scarola“ savybės
Ten Escarole, mokslinis vardas Cichorium endivia latifoliumyra žolinis šeimos šeimos augalas Asteraceae (Compositae), kilusi iš Mažosios Azijos, auginama kaip ir kitos endyvinės veislės laukuose, taip pat namų sode kaip žieminė daržovė.
Nors tai žolinis augalas, kurio ciklas vyksta kas dvejus metus, pirmaisiais metais išauga galva, o antraisiais - gėlės ir sėklos, tačiau jis paprastai auginamas kaip vienmetis, todėl nuimamas nuo pirmųjų metų.
Augalas suformuoja storą galvą, susidedančią iš daugybės valgomų lapų, surinktų rozetėje, kompaktiškesnio centrinėje dalyje (širdyje).
The lapai. traškūs ir odiniai escarole, jie yra dideli. Jie turi lygų lapų ašmenį su efektingu centriniu šonkauliu, šiek tiek banguotu arba šiek tiek briaunotu kraštu.
Išoriniai galvos lapai yra tamsiai žali, o vidiniai - palaipsniui blankesni ir beveik balti širdies (centrinės dalies).
gėlės yra tik endifiniuose augaluose, kurių gyvenimo trukmė bent vieneri metai, jie yra mėlynos spalvos, maži ir susitelkę į spygliuotus žiedynus, nešamus ant ilgų, net 1 metro aukščio stiebų, išdygusių iš lapų rozetės centro.
sėklos, išauginti iš 2 metų augalų, yra labai maži, pasižymi dideliu daigumu ir, jei derlius gerai išsilaiko, gali būti naudojamas sėjai mažiausiai 4 metus.
Eskarolės žydėjimas
Neskinta escarolė gėles gamina nuo antrųjų gyvenimo metų nuo gegužės iki liepos.
Escarole auginimas
Poveikis
Escarole, nors ir teikia pirmenybę saulės spinduliams, taip pat gerai auga daliniame pavėsyje.
Žemė
Jam reikia gerai dirbto, minkšto ir visų pirma gerai nusausinto dirvožemio, nes jis netoleruoja vandens sąstingio. Optimalus dirvožemis yra vidutinės struktūros dirvožemis, kurio pH yra nuo 6,5 iki 7,5, tai yra daržovių dirvožemis, kuriame anksčiau buvo laikomi sunkesni pasėliai, pavyzdžiui, cukinijos ar pomidorai, pasėliai, kuriuose tręšiamas mėšlas ar kompostas.
Laistymas
Jus gali sudominti: Laukinė cikorija - Cichorium inthybus
Escarole augalai mėgsta drėgną dirvą, todėl laistyti reikia reguliariai, ypač pirmajame sodinimo etape ir ilgai trunkančioje sausroje, tačiau atkreipti dėmesį į vandens sąstingį, kuris gali sukelti bazinį puvinį.
Rudens-žiemos laikotarpiu drėkinimas turi būti sustabdytas, nes šį sezoną augalai patenkinti lietumi. Žiemą, jei kritulių yra nedaug ir dirvožemis nusausėja, naudojamas dirbtinis drėkinimas, kuris praktikuojamas karščiausiomis valandomis, kad vanduo nesušaltų dėl žemos temperatūros.
Tręšimas
Organines organines trąšas reikia naudoti saikingai. Paprastai augimo fazėje pakanka 30 gramų azoto trąšų vienam kvadratiniam metrui, paskirstant eilėse kas 15 dienų. Priešsėjant nerekomenduojama naudoti azoto trąšų, nes azoto perteklius gali sukelti nesubalansuotą augimo problemą.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Escarole: auginimas vazonuose
Jis taip pat gali būti auginamas dideliuose vazonuose ar sodintuvuose, naudojant daržovių dirvožemį arba labai derlingą universalų dirvožemį ir dugno drenavimo medžiagą, kad būtų išvengta šaknų puvimo.
Įsigyti iš anksto užauginti skarelės daigai turi būti sodinami 15 cm atstumu vienas nuo kito, užkasant žemės duonoje suvyniotą šaknį 2,5 cm gylyje.
Dirva visą augimo laikotarpį turi būti drėgna, bet ne šlapi.
Tada puodą reikia pastatyti saulėtoje vietoje.
Jei auginimo sąlygos yra tinkamos, praėjus mėnesiui po persodinimo arba 10 savaičių po sėjos, escarole galima nuimti, ištraukiant jas iš žemės su visomis šaknimis arba nupjaunant galvą žemės lygyje ir šiuo atveju: šaknis, likusi reguliariai laistomoje vazoje, duos naujų lapų, kuriuos bus galima surinkti ir suvartoti, norint paruošti daugybę skanių receptų.
Scarola dauginimas
Eskarolės dauginimasis vyksta sėklomis.
Escarole sėja
Sėjimas sėklų guoliuose atliekamas maždaug 3 cm skersmens arba šonuose esančiuose alveoliniuose induose, užpildytuose vidutiniškai prispaustu dirvožemiu. Į kiekvieną alveolę reikia įdėti 5-6 sėklas, atsižvelgiant į tai, kad daigumas yra apie 60-70%. Kai iškilę daigai yra poros centimetrų aukščio, jie retėja, paliekant tik sveikiausius ir energingiausius daigus kiekvienoje alveolėje.
Optimaliai sėjama vidutinio mišinio žemė, kurios pH yra nuo 6,5 iki 7,5, tai yra įprastas daržovių sodas. Taip pat tokiu atveju į kiekvieną skylę dedama daugiau sėklų ir vėliau retinama, paliekant tik gražiausią augalą kiekvienoje skylėje.
Eskarolės transplantacija
Persodinimas atliekamas tada, kai iš sėklų gimusius daigus lengva tvarkyti, jie išleido mažiausiai 4 lapus ir pasiekė maždaug 10 cm aukštį.
Eskarolio daigai turi būti kruopščiai pašalinti iš alveolių, stengiantis nesulaužyti molinės duonos, supančios mažus pieniškus ir trapius šaknis.
Jie pasodinti į duobutes, šiek tiek platesnes ir gilesnes už žemės duonos dydį, 20-30 cm atstumu tarpueiliuose ir 50 cm tarp eilučių.
Dirvožemis gerai sutankinamas iki švelnių daigų apykaklės, o tada laistomas nekalkiniu vandeniu, geriausia kambario temperatūroje.
Mes elgiamės taip pat su augalais, įsigytais iš bet kurio darželio daržininkystės darželio.
Eskarolės balinimas
Tai labai paprasta agronominė technika, kuri naudojama balinant eskarolės ir beveik visų endyvų veislių galvas. Jis atliekamas likus 2 savaitėms iki derliaus nuėmimo (maždaug 3/4 vegetacijos ciklo pabaigos), apvyniojant gerai išdžiovintų escarolės galvutės lapus plastikinio lakšto viduje, tada surišant siūlu.
Balinant visa galva tampa baltesnė ir trapesnė, išvengiama tiesioginio lapų kontakto su žeme, kuris gali sukelti puvimą, tačiau turi ir neigiamų aspektų: balintuose lapuose yra mažiau maistinių medžiagų ir pagreitėja galvos brendimas, todėl patartina darykite tai masteliu.
Po balinimo laikotarpio mūsų escarolė yra paruošta derliui ir vartojimui.
Escarole kolekcija
Escarole galvutes reikia surinkti, kai jų skersmuo yra apie 25-30 cm. Juos galima labai aštriu peiliu nupjauti lygiai su žeme arba mankštinant juos išnaikinti visa šaknis.
Scarola kenkėjai ir ligos
Tai žolinė daržovė, kurią retai užpuola juodieji amarai, tačiau į ją nukreipta sraigių, kurios stipriai pažeidžia lapus, ypač jaunus augalus. Kita vertus, grybelinės ligos yra jautrios šaknų puvimui, jei dirvožemis nėra sausas.
Vaistai ir procedūros
Eskarolė auginimo metu nereikalauja ypatingos priežiūros, tačiau ją reikia laikyti tik be piktžolių, ypač ankstyvoje augimo stadijoje.
Norėdami, kad sraigės nebūtų atokiau nuo escarole augalų, tiesiog išsklaidykite medienos pelenus 10-15 cm atstumu nuo apykaklės arba sodinkite alaus spąstus sode.
Juoduosius amarus galima išnaikinti specialiais ekologiško ūkininkavimo produktais arba naudojant natūralius maceratus, ypač dilgėlių maceravimą ar česnako užpilą, kuriuos abu lengva paruošti namuose. Esant dideliam jau užkrėstam užkrėtimui, galima įsikišti neemo aliejumi - visiškai nekenksmingu augaliniu aliejumi, gaunamu šaltai iš Azadirachta, Indijoje kilusio augalo, sėklų, naudojamų dėl daugybės jo savybių, net kosmetikoje, odos ir plaukų priežiūrai.
Eskarolės įvairovė - Endive
Yra keletas escarole veislių, visų valgomų, kurios skiriasi pagal lapų tekstūrą ir pakraščių formą.
Crispum endyvas
Žinomas kaip garbanotas endyvas arba garbanotas endyvas, yra veislė su giliai įdubtais lapais. Pirmosiomis spalio dienomis jis sėjamas į sėklų guolius ir persodinamas į žemę to paties mėnesio pabaigoje. Tai augalas, auginamas žiemos sode, kuris paprastai nuskinamas praėjus 60 dienų po persodinimo - gruodį, tą mėnesį, kai kuokšteliai yra gerai susiformavę. Tai veislė, kuri nepatiria ypatingų parazitinių išpuolių, išskyrus sraiges, o kartais ir juoduosius amarus.
Escarole Bubikopf
Įvairi endarija, kuri suformuoja vidutiniškai energingą galvą, susidedančią iš apvalių ir plačių žalių lapų, kurie augdami būna suspausti. Jis auginamas nuo pavasario iki vėlyvo rudens. Sėjama į sėklų guolius pavasarį nuo kovo iki gegužės, o atviroje žemėje tiesiai sode - nuo liepos iki rugsėjo. Nuskinamas 60 dienų po persodinimo. Puikiai pavieniui arba mišriose salotose su radicchio ir salotomis.
„Scarola“ šalmas iš aukso
Tai veislė, auginama sėjant tiesiai lauke arba persodinant 2-3 cm aukščio daigus, gautus sėjant į maždaug 3 cm skersmens ar šoninius alveolinius indus, pripildytus vidutinio spaudimo sėklų dirvožemio.
Escarole Cornetto iš Bordo
Tai kruasano formos veislė traškiais tamsiai žaliais lapais. Jis auginamas kaip žieminė daržovė, nes yra labai atspari šalčiui. Jis sėjamas liepos – rugpjūčio mėnesiais, o derlius nuimamas nuo lapkričio iki kovo. Šios veislės augalai turėtų būti dedami 40 cm atstumu. Regionuose, kur gausiai sninga arba užsitęsia šalna, Cornetto de Bordeaux escarole augalus reikia apsaugoti pamatiniu šiaudų ar sausų lapų mulčiu.
Vaistai ir procedūros
Natūralus mulčiavimas labai tinka garbanotiems endyvams auginti. Tai padeda išlaikyti aukštą dirvožemio drėgmę ir išvengti piktžolių valymo problemos.
Escarole savybės
Escarole yra daržovė, pasižyminti puikiomis maistinėmis savybėmis.
Kaip ir topinambuose, jame yra didelė inulino koncentracija - labai svarbus atsarginis oligosacharidas, padedantis sumažinti cholesterolio ir gliukozės kiekį kraujyje.
Tai daržovė, kurioje gausu mineralinių druskų, ypač kalio, 380 mg 100 gramų. Dėl šios priežasties escarolis padeda kovoti su vandens sulaikymu organizme.
Tai daržovė, kurioje gausu vitaminų, ypač vitamino C ir vitamino A (retinolio).
Galiausiai dėl mažo kalorijų kiekio ši daržovė ypač tinka kovojant su diabetu ir nutukimu.
Eskarolio kalorijos
Jo kalorijų kiekis yra labai mažas, iš tikrųjų 100 gramų yra tik 17 kal.
Naudoja
Escarole valgomas žalias vien tik salotose ar kitose daržovėse. Paruošta pirmiesiems patiekalams ruošti, virta ir troškinta kaip pikantiškų pyragų, kalcono įdaras, taip pat kartu su menkėmis arba paruošiamas tradicinis neapolietiškas receptas, pavyzdžiui: įdaryta eskarolė.
Smalsumas
Mokslinis escarolės pavadinimas, Cichorium endivia, kilęs iš lotynų kalbos.
Nuotraukų galerija Scarola
