Bulvių ir svogūnų paruošimas
Ant darbastalio įdėkite visus ingredientus, kurių reikia šiam skaniam garnyrui paruošti: svogūnus, bulves, aliejų, druską ir aromatinių žolelių lapus.
Pirmiausia nulupkite svogūnus ir nuimkite du galus, tada kietesnius ar pažeistus išorinius lapus.
Visus svogūnus nuplaukite tekančiu vandeniu, tada gerai nusausinkite švaria šluoste arba sugeriančiu popieriumi.
Paimkite pjovimo lentą. Išdėstykite svogūnus ir pirmiausia juos perpjaukite pusiau, tada supjaustykite plonais griežinėliais.
Virti svogūnus
Paimkite nelimpančią keptuvę, supilkite pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų ir padėkite ant silpnos ugnies.
Suberkite svogūno griežinėlius.
Maišykite ir leiskite jiems išdžiūti.
Tuo tarpu bulves nuplaukite ir nusausinkite.
Galbūt jus domina: Aromatinių augalų auginimas
Nulupkite bulves, tada supjaustykite jas maždaug 1,5 cm storio pleištais ar gabalėliais.
10 minučių įdėkite bulvių gabaliukus į dubenį, uždengtą šaltu vandeniu.
Nusausinkite juos, tada paglostykite absorbuojančiu popieriumi, kad pašalintumėte krakmolo ir vandens perteklių.
Bulvių ir svogūnų virimas
Į svogūnus suberkite bulves.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Maišykite juos ir tada virkite be dangčio apie 15-20 minučių, nuolat maišydami mediniu šaukštu, įsitikinkite, kad bulvės nesuyra.
Įdėkite pasirinktą rozmariną ar aromatinių žolelių mišinį ir tęskite maistą visada maišydami, tačiau neatimdami bulvių.
Prieš pat kepimo pabaigą įberkite druskos ir žiupsnelį pipirų (nebūtina).
Kai tik bulvės suminkštės, o svogūnai bus skaidrūs, išjunkite ugnį.
Bulves perkelkite į patiekimo patiekalą ir patiekite ant stalo kaip garnyrą prie keptos vištienos, bulvių ar kiaulienos.
Patarimas
Recepto realizavimui galite naudoti raudonus „Tropea“ svogūnus su saldžiu skoniu, bet taip pat ir baltus ar auksinius.
Prieš dėdami juos virti, supjaustę juos, galite keletą minučių pamirkyti pasūdytame vandenyje.
Norėdami paruošti bulves ir svogūnus, patroškinkite geltonai mėsa užterštas bulves, nes jos yra tvirtos, nelabai miltuotos ir kepant nesubyra.
Jei norite gaminti orkaitėje, taip pat galite pasirinkti šį režimą atlikdami tą pačią procedūrą ir kepdami viską kartu, bulves ir svogūnus, įkaitintoje orkaitėje 180 ° temperatūroje apie 35 minutes, karts nuo karto maišydami, visada subtiliai. būdas jų išvengti. Išvirę įberkite druskos ir skonio. Išimkite iš orkaitės ir patiekite karštą.
Bulvių ir svogūnų likučius galite laikyti ne ilgiau kaip 2 dienas šaldytuve, inde su sandariu dangčiu, arba galite paruošti skanų bulvių omletą.
Įdomybės apie svogūnus ir bulves
Yra keletas skirtingų organoleptinių savybių svogūnų veislių: raudonas, auksinis arba varinis, baltas, šalotinis česnakas ir vasarinis svogūnas.
Raudonasis svogūnas yra saldžiausia ir subtiliausia veislė, nes jame gausu cukraus, puikiai tinka vasaros salotoms ruošti ir sumuštiniams užpildyti. Jis taip pat labai skanus virtas keptuvėje, tačiau, norėdamas geriau įvertinti jo skonį, galite mėgautis ir žaliu.
Auksinis svogūnas pasižymi aštresniu skoniu ir yra labiausiai naudojamas virtuvėje, norint paruošti bet kokio tipo troškinius arba praturtinti net mažiausią apetitą sukeliančių preparatų skonį.
Baltasis svogūnas turi aštresnį skonį ir traškesnę tekstūrą. Jis puikiai tinka žaliose mišriose salotose, keptas ant grotelių arba kepamas ir yra vertinamas už pyragų paruošimą.
Salotiniai svogūnai ir vasariniai svogūnai, kita vertus, yra dvi mažiau intensyvaus skonio svogūnų veislės, puikiai tinkančios paruošti daugybę pirmojo ir antrojo patiekalų.
Taip pat yra daugybė bulvių veislių ir visos jos naudojamos ruošiant konkrečius receptus.
Baltos mėsos bulvė
Tai labai lengvo ir ypač miltinio minkštimo veislė, nelabai tinkama naudoti ruošiant garnyrus, tačiau puikiai tinkanti gnocchi, desertų, tyrelių tešlai ar pikantiškiems pyragams ir paplotėliams.
Geltona minkštimo bulvė
Tai yra intensyvesnės spalvos bulvės nei baltos mėsos. Intensyvesnė spalva ir labai panaši į topinambų yra dėl to, kad yra didesnis kiekis ß-karotinų. Dėl labai kompaktiškos minkštimo jis tinka naudoti tiek kepant, tiek kepant. Be to, jei norime juos išvirti, jie yra geriausias pasirinkimas, nes labai gerai sulaiko drėgmę.
Bulvė su raudona odele ir geltona mėsa
Ji turi raudoną odą ir labai kompaktišką geltoną minkštimą, kuriame yra daug maistinių medžiagų ir kuris naudojamas kartu su visa skrudinta ar kepta oda, kaip yra įprasta Šiaurės Europos šalyse.
Amerikietiška bulvė
Saldaus skonio bulvės yra mažiau krakmolingos, bet turtingesnės kalio, vitamino A ir vitamino C nei kitos veislės. Tai veislė, nepriklausanti Solanaceae šeimai, taip pat rekomenduojama laikantis dietų net ir lieknėjant, nes joje cukraus kiekis yra daug mažesnis nei klasikinių bulvių.
Bulvių receptų nuotraukų galerija
