The Pekino kopūstai arba Pak-Choi tai plačialapė daržovė, kurią visą pavasario-vasaros laikotarpį galima lengvai auginti sode, vazonuose terasose ir balkonuose.
Pekino kopūstų arba Pak-Choi savybės
The kiniškas kopūstas taip pat vadinama Bok-Choi yra vienmetė ar dvejus metus trunkanti šeimos daržovė Brassicaceae kilęs iš Kinijos ir plačiai auginamas beveik visose Azijos šalyse. Italijoje, skirtingai nei baltieji, juodieji, kopūstai, žiediniai kopūstai ir kitos kryžmažiedės rūšys, maistui jis buvo auginamas ir parduodamas tik keletą metų dėl maistinių medžiagų turtingumo ir daugybės naudingų savybių.
Pekino kopūstai turi trumpas ir pritūpusias šaknų šaknis, iš kurių atsiranda daug antrinių ar atsitiktinių šoninių šaknų.
skirtingai nuo kitų kryžmažiedžių augalų, jis vystosi formuodamas vertikalias rozetes, kuriose gausu daugelio maždaug 30–40 cm ilgio lapų, palaikomų maždaug 10 cm pločio storais lapkočiais su labai akivaizdžiai žalsvai baltais šonkauliais ir panašius į salierus.
The lapai viršutinėje dalyje jie yra platesni su storu lapu, įvairiomis grietinėlės baltos spalvos gyslomis, kininių kopūstų lapų spalva svyruoja nuo šviesiai žalios iki tamsiai žalios, priklausomai nuo veislės. Pak-Choi lapų tekstūra yra tokia pat mėsinga, kaip ir briaunoto mangoldo; skonis, net šiek tiek kartokas, gomuryje yra subtilus, ypač virimo metu skleidžiamas kvapas yra malonus, skirtingai nuo kitų kryžmažiedžių veislių.
Antraisiais gyvenimo metais Kinijos kopūstų augalas užaugina žiedinėms strėlėms būdingą žalvariams.
Kininių kopūstų arba Pak-Choi auginimas
Kininius kopūstus, skirtingai nuo kitų paprastai žieminių kopūstų, galima auginti ir pavasario pabaigoje bei vasarą.
- Poveikis: Bok choi net jei jis gerai vystosi iš dalies tamsesnėse vietose, jis labiau mėgsta vienišus ir saulėtus. Jis mėgsta drėgną klimatą, diskretiškai toleruoja šaltį, bet bijo šalnų.
Optimali vidutinė dienos temperatūra galvos susidarymui yra apie 14 ° C. - Žemė: net jei jis prisitaiko prie bet kokio tipo dirvožemio, jis teikia pirmenybę vidutinės struktūros dirvožemiui, puriam ir turtingam organinių medžiagų, gerai nusausintam ir pH 6–7.
- Laistymas: Laistymas turi būti reguliarus, kad dirvožemis visada būtų drėgnas ir gaivus, tačiau leistų jam išdžiūti tarp kito laistymo. Pekino kopūstai turėtų būti laistomi per visą vegetacijos ciklą, nes nereguliarus vandens tiekimas daro įtaką augalų augimui ir kokybei. Vasarą drėkinimas turi būti dažnesnis, o sausros metu jis taip pat turi būti atliekamas rudens laikotarpiu. Augalai, jei ilgą laiką auginami sausoje dirvoje, sumedėja ir yra daug intensyvesnio skonio.
- Tręšimas: tai daržovė, kurios dėl vegetacinio ciklo trumpumo vystantis ir formuojantis nereikia tręšti. Prieš sodinimą paruošiamojoje fazėje, kultūros terpė turi būti praturtinta mėšlu ar kompostu ir nedideliu mineralinio superfosfato bei kalio sulfato kiekiu. Norint kompensuoti bet kokius azoto trūkumus, pakaks kininius kopūstus pasodinti į dirvą, anksčiau įdirbtą agurkais ar cukinijomis.
Jus gali sudominti: Juodieji kopūstai - Toskanos kopūstai
Pekino kopūstų auginimas vazonuose
Ši sveika daržovė lengvai auginama net dideliuose ir negiliuose vazonuose, nes šaknų augimas lėtas ir negilus iki žemės. Substratas turi būti šviežias, drėgnas, turtingas maistinėmis medžiagomis ir visą vegetacijos ciklą turi būti nuolat drėgnas. Per porą savaičių gaunami jauni augalai, tinkami valgyti žalius, ir tik po maždaug 30–40 dienų galima nuimti visiškai susiformavusius kuokštus. Norint pailginti gamybos laiką, lapus galima nuimti, kai jie auga, neišardydami augalo nuo žemės.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Pekino kopūstų dauginimas
Kinijos kopūstų augalas dauginasi sėklomis.
Sėjama žiemos pabaigoje pavasario derliui ir vėlyvą pavasarį vasaros derliui.
Padauginta iš sėklos
Ten sėja jis atliekamas sėklų guoliuose arba transliuojamas tiesiogiai namuose. Daigai, gimę daiginant sėklų guoliuose, kai tik jų yra pakankamai, turi būti visam laikui pasodinti į vazonus ar žemę. Jei, kita vertus, sėjama atviroje žemėje, mes jas retiname tose vietose, kur jie yra tankesni, pašalindami trapesnius. Norint gauti daugiau pasėlių, kininius kopūstus galima sėti kas 15-20 dienų.
Per porą savaičių mes jau gausime jaunus augalus, tinkamus valgyti žalius; maždaug po 30 dienų mes turėsime suformuotus kuokštus, tinkamus virti. Jei norime, galime pasėti „Bok choi“ kas 15-20 dienų, arba įdirbti didelę gėlyną, tada daržoves laikyti grubiai supjaustytas ir įdėtas į šaldiklį, kad būtų galima naudoti kelis mėnesius.
Persodinti
Kininių kopūstų augalų, gautų sėjant į sėklų guolius, persodinimas turi būti apsodintas visa žemės duona, apimančia šaknis skirtingu atstumu, atsižvelgiant į veislę ir vegetacinę raidą. Paruošimo metu daigai vidutiniškai turi būti sodinami gerai dirbtoje dirvoje, praturtintoje organinėmis medžiagomis, maždaug 40 cm atstumu nuo eilės ir tarp eilučių. Tankus augalas išvengia piktžolių augimo.
Sukimas
Kininius kopūstus galima auginti pakaitomis su agurkais ir niekada toje pačioje žemėje, kur auginamos tos pačios šeimos daržovės, pavyzdžiui, pašariniai kopūstai, kopūstai, žiediniai kopūstai, brokoliniai kopūstai, Briuselio kopūstai, ropių žalumynai. Norint gauti gerą derlių, taip pat patartina jų nedirbti toje pačioje žemėje dvejus metus iš eilės.
Pekino kopūstų kenkėjai ir ligos
Pak-choi yra atsparus augalas, kuris kenčia nuo šaknų puvimo, jei dirvožemis nėra gerai nusausintas. miltligė ar baltoji liga, jei klimatas per drėgnas. Jis bijo sraigių, godžių dėl švelniausių lapų ir pumpurų, priepuolio ir dėl gyvūnų parazitų, kurių ji bijo: kopūstų, kopūstinių musių, straubliukų, vabalų, mamestrų ar noctua, agrotid ir kt.
Vaistai ir procedūros
Apsaugokite kininių kopūstų augalus nuo sraigių užpuolimo pelenais ar kartoninėmis apykaklėmis. Grybelinėmis ligomis užkrėstų augalų ravėjimas ir deginimas. Periodiškai ravėkite piktžoles, kad piktžolės neatimtų būtinų maistinių medžiagų, kad būtų tinkamai vystomi kuokštai. Norėdami apsaugoti vasarinius augalus nuo naktinių šalnų, padarykite pagrindinį mulčią šiaudais ar sausais lapais. Be to, jauni Pak-choi daigai turi būti apsaugoti neaustiniu audiniu, o regionuose, kur ypač gausu pavasarinių liūčių.
Kininių kopūstų derlius
Pack-choi galima rinkti etapais per visą vegetacinį ciklą. Labiausiai švelnūs lapai, kuriuos galima valgyti šviežius ir žalius salotose, renkami bet kuriuo metu, o viso augalo derlius turi būti nuimtas praėjus maždaug 40 dienų nuo daiginimo, nuo spalio iki lapkričio vidurio arba kai lapai, sudarantys rozetę. gerai išsivysčiusios ir gerai prispaustos viena prie kitos. Labiau švelnius lapus, pavyzdžiui, salotas, reikia nupjauti 2–3 cm atstumu nuo žemės, o maždaug 35 cm aukščio, maždaug 5–7 cm, arba nuimti nuo žemės.
Pekino kopūstų konservavimas
Po derliaus nuėmimo kiniškus kopūstus galima laikyti šaldytuve mažiausiai 2 savaites suvyniotus į maisto maišą ar net popierių, kad kondensatas nesuyra. Kinų kopūstai, norint juos išlaikyti kelis mėnesius, paprastai supjaustomi į gabalus, kruopščiai nuplaunami, išdžiovinami ir dedami į šaldiklį. Arba juos galima blanširuoti 2 minutes, nusausinti ir užšaldyti.
Pak-choi naudojimas ir kaip jį gaminti
Kaip jau minėta, šios skanios plačialapės daržovės jaunus lapus galima naudoti neapdorotus mišriose salotose ir, kaip ir kepto belgiško endyvo lapus, su šviežių sūrių įdaru arba marinuotus ar konservuotus sūryme su svogūnais ir česnakais. Kita vertus, labiau išsivysčiusias galvas reikėtų valgyti virtas: troškintas kaip špinatai, omletuose, kaimiškuose pyraguose, sriubose, minestrone arba su makaronais ir ryžiais. Pekino kopūstai taip pat puikiai tinka orkaitėje kartu su lašiniais ir svogūnais.
Virimas yra būtinas norint sušvelninti sunkiausius lapus ir priversti juos prarasti kartų skonį (primenantį cikorijas), kuris yra tuo intensyvesnis, kuo ilgiau derlius vėluoja.
Kilmės šalyse ši daržovė plačiai naudojama Chowmein tipiškas aromatinio skonio patiekalas, sumaišytas su svogūnais, česnakais, imbierais, aitriosiomis paprikomis, sojos ir pomidorų minkštimu. Taip pat rytietiškoje virtuvėje Pak-choi naudojamas kaip garnyras prie aštrių mėsos patiekalų.
Subtilus skonis, malonus aromatas ir puikus virškinamumas daro kinų kopūstą daržove, tinkama vartoti tiems, kurie turi lėtą virškinimo problemą, senyvo amžiaus žmonėms ir vaikams. Be to, dėl skaidulų turtingumo jis tinka kovoti su vidurių užkietėjimu, dėl to, kad nėra glitimo, jis taip pat tinkamas naudoti celiakijų dietai, dėl mažo kalorijų kiekio jis padeda numesti svorį ir yra rekomenduojamas tiems, kurie seka liekninanti dieta.
Pekino kopūstų kalorijos
Pak choi yra labai nedaug kalorijų, iš tikrųjų 100 gramų produkto duoda tik 19 kalorijų.
Pak-choi įvairovė
Šios daržovės veislės, parduodamos maistui, yra:
- Pekino kopūstai Joi-Choi, kultūra su ryškiai baltais lapkočiais ir tamsiai žaliais odiniais lapais. Bok-choi yra greitai auganti ir šalčiui atspari veislė;
- Pekino kopūstai Šanchajus, auginama daugiausia Šanchajuje, tai rūšis su šviesiai žaliais lapkočiais ir lapais;
- Pekino kopūstai „Red Choi“, sudarytas iš lapkočių ir palieka daugiau žalios rozetės vidinės pusės, o išorinės - viršutinė raudonos-violetinės spalvos dalis, pavyzdžiui, radicchio.
Pak-choi komponentai
Šis ypatingas kryžmažiedis, ypač kai jis lengvai virtas ar valgomas žalias, yra geras vitaminų A, C, K ir B2 vitaminų B šaltinis. Jame gausu kalcio ir kalio mineralinių druskų, skaidulų, polifenolių, kitų antioksidantų ir dar didesnio karotino kiekio nei morkose.
Pekino kopūstų savybės ir privalumai
Šis ypatingas kryžmažiedis, be galvos, kaip ir kitos kopūstų veislės, yra naudingas mūsų sveikatai:
- reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje;
- yra naudinga akims;
- apsaugo nuo odos dėmių ir kovoja su raukšlių susidarymu;
- stimuliuoja raudonųjų kraujo kūnelių gamybą kraujyje, todėl yra puiki priemonė sergant mažakraujyste;
- turi priešvėžinių savybių;
- reguliuoja žarnyną ir kovoja su vidurių užkietėjimu;
- detoksikuoja kūną ir gina jį nuo aplinkoje esančių teršalų;
- reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje ir idealiai tinka diabetu sergantiems žmonėms.
Smalsumas
Tikrasis mokslinis kinų kopūstų pavadinimas yra lotyniškas pavadinimas Brassica rapa veislė Chinensis, tačiau daugelyje šalių, ypač rytuose, jis yra žinomas ir vadinamas Bok-choy arba Pekino kopūstai.
