Tradicinio nugato paruošimas
Įmerkite migdolai ir lazdyno riešutai karštame vandenyje, kad nuluptų, ir tada leiskite 10 minučių išdžiūti konvekcinėje orkaitėje.
Išdėstykite šeimininkus stačiakampėmis formomis. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių ir išplakite į tirštą sniegą.
Supilkite medus į nelimpančią keptuvę uždėkite ant ugnies ant silpnos ugnies ir leiskite jai užvirti. Šiuo metu šaukštais įpilkite kiaušinių baltymų ir sumaišykite.
Į keptuvę suberkite cukrų, įpilkite vandens ir leiskite jam karamelizuotis.
Supilkite karamelę į medų ir nenustodami maišyti, įpilkite migdolų ir lazdyno riešutų, paskutinį kartą greitai sumaišykite. Jei jums patinka nugata traškesnė, tęskite maistą.
Supilkite mišinį į formeles, anksčiau išklotas šeimininkais. Išlyginkite Nuga su puse citrinos, uždenkite ją šeimininku, gerai paspauskite ir leiskite jam atvėsti.
Pasalinti Nuga iš formų supjaustykite gabalais ir laikykite skardinėje dėžutėje. Priklausomai nuo jūsų skonio, jis gali būti minkštas arba kietas.
Patarimas
Norint sėkmingai paruošti nugatą namuose, patariama medaus ir cukraus temperatūrą išmatuoti virimo termometru. Medaus temperatūra neturi viršyti 121, cukraus sirupo - 141 laipsnio.
Smalsumas
Nuga yra tipiškas kalėdinis pyragas ir pagal senovės tradicijas jis vartojamas kaip ir kiti tipiški saldumynai, švenčių metu, baigiant valgį.
Nuga yra labai senovės kilmės, iš tikrųjų jis pasirodė Kremonoje 1441 m. Kremonoje, vestuvių proga tarp Milano hercogo Francesca Sforza ir Bianca Maria Visconti, ir nuo tada jis buvo gaminamas daugelyje Italijos regionų.
Jus gali sudominti: traškūs migdolai
Garsiausi nugatai yra: Kremonos, Albos, Sienos ir Benevento nugatai bei Sicilijos ir Sardinijos, kurie iš kitų išsiskiria labiau dramblio kaulo spalva.
Kalėdinių saldumynų nuotraukų galerija
