Smulkios tešlos gamybai: sumaišykite ingredientus, sumaišykite juos ir apvyniokite tešlą į skaidraus popieriaus lapą. Palikite 30 minučių pailsėti šaldytuve.
Įdarui: kol smėlio tešla ilsisi, graikinius riešutus ir migdolus sumalkite su šaukštu cukraus. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių trynius su likusiu cukrumi, kol mišinys papūs ir suputos. Prisijunkite
smulkintų graikinių riešutų ir migdolų, krakmolo, plakto grietinėlės ir apelsinų žiedų vandens ir visus ingredientus gerai išmaišykite.
Iškočiokite smėlio tešlą ir paskleiskite 20–25 cm skersmens keptuvę, prieš tai pateptą riebalais ir miltais. Užpildykite įdaru ir kepkite iki 190 ° įkaitintoje orkaitėje 35 minutes, tada išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti.
Kol pyragas atvės, užšaldykite gėlių žiedlapius, nuplaukite juos albuminu ir nuvalykite cukrumi; palikite juos išdžiūti. Jei norite ryškesnio šalčio, pakartokite operaciją keletą kartų. Papuoškite pyragą matiniais rožių ir violetiniais žiedlapiais ir patiekite.
