Mes tęsiame apetitą keliančius mėsos antrus patiekalus ir šį kartą pereiname prie Kartūzų jautiena, receptas, kuriame be mėsos, aliejaus, sviesto, taukų ir sultinio tarp ingredientų yra ir ančiuvių. Laikas, reikalingas šiam antram patiekalui paruošti, yra apie dvi su puse valandos, o tai yra viskas, išskyrus greitą, tačiau pakankamai kviečiantį bent kartą išbandyti.
Ingredientai (dozės 6 žmonėms):
- 1 gabalas 800 gr. jautiena
- 3 arba 4 kiaulienos taukai
- 2 šaukštai aliejaus
- 2 šaukštai sviesto
- muskato riešutas
- 2 ančiuviai
- petražolių
- 3 šaukštai sultinio
- druska
- pipirai
Paruošimas:
Puode sumaišykite aliejų, sviestą, taukų riekeles ir mėsą. Pagardinkite druska ir pipirais, paskaninkite muskatu. Virkite ant didelės ugnies ir be dangčio, rūpindamiesi, kad mėsa būtų kelis kartus apversta. Tuo tarpu susmulkinkite ančiuvius kartu su petražolėmis ir gerai faršuodami į mėsą įmaišykite šį faršą.
Įpilkite daug sultinio ir uždenkite puodą dangčiu. Virkite ant mažos ugnies mažiausiai dvi valandas. Kai jis iškeps iki reikiamo taško, supjaustykite griežinėliais ir supilkite padažą (po riebalų pašalinimo ir persijojimo per sietą). Kartūzų jautienos vamzdyną patiekite karštą.
