The špinatai su kiaušiniais yra tinkama alternatyva špinatai su kumpiu. Be špinatų, šiame recepte yra kiaušinių, muskato riešuto ir sviestinių aukso spalvos skrebučių, kurių nėra špinatuose su kumpiu. Špinatai su kiaušiniais turi būti patiekiami karšti kartu su skrebučiais.
Ingridientai:
- 1 kg. špinatų
- 2 kiaušiniai
- sviesto
- 3 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio
- druska
- 1 žiupsnelis muskato
- auksiniai skrebučiai svieste
Paruošimas:
Špinatus nektarinkite ir atsargiai nuplaukite. Virkite juos puode, kuriame yra labai mažai vandens, o kai jie iškeps iki reikiamo taško, išimkite juos iš puodo ir atvėsinkite šaltu vandeniu. Tvirtai suspauskite juos rankose ir supjaustykite ant pjaustymo lentos. Į atskirą puodą suberkite sviestą, špinatus, žiupsnelį druskos ir žiupsnelį muskato.
Keletą minučių palikite viską aromatizuoti ant stiprios ugnies, tada sumažinkite ugnį, tada supilkite išplaktus kiaušinius ir energingai išmaišykite. Špinatus pagardinkite kiaušiniais parmezanu ir dar kartą išmaišykite, galų gale uždarykite indą dangčiu, išjunkite viryklę ir palikite keletą minučių karštą.
Tuo tarpu paruoškite keletą sviesto skrebučių. Supilkite špinatus į pašildytą daržovių dubenį, apsupkite juos karštais skrebučiais ir nedelsdami nusiųskite prie stalo. Puikiai tinka ir špinatai su sūriu.
