Ne Neapolyje tai Kalėdos jei ne galite užuosti kvepalus ore neabejotinas Struffoli, šiek tiek medaus kvepiantis su apelsinu ir tas saldus ir svaiginantis garsas, kuris suvokiamas kiekvieną kartą įkandant. Struffoli yra priskiriami prie geriausiai žinomi Neapolio tradicijos saldumynai jų forma ir spalvotų cukraus koralų riaušės padarykite stalą švenčių linksmas ir skanus.
Skanus keptos tešlos kąsneliai, kruopščiai supjaustyti įgūdžiais ir gausybe detalių tampa tikras šedevras, todėl šis desertas yra vienas geriausių ir kvapniausių Neapolio gastronomija. Pažiūrėkime, kaip kartu paruošti šiuos skanius „Struffoli“ mūsų žingsnis po žingsnio!
Neapolio strufolio procesas
- Ant darbinio paviršiaus persijoti miltus ir pridėjus cukraus, sumaišykite ir padaryti fontaną padarydami skylę centre pirštų galiukais.
- Tarkuoti rūpestingai tiekOranžinė kad citrina stengdamiesi neįkišti baltos dalies, kuri gali būti kartesnė.
- Puode ištirpinkite sviestą prieš dedant į tešlą, leiskite jam atvėsti.
- Įpilkite ištirpinto sviesto ir paguldė fontano centre.
- Jungtinė palaipsniui kiaušinius ir pradėkite juos dėti šakutės pagalba. Įdėkite kitą kiaušinį tik tada, kai tešla visiškai sugers ankstesnį.
- Užbaigus visus kiaušinius energingai minkyti ant konditerijos lentos.
- Suformuokite lygią ir elastingą tešlą, uždenkite audiniu ir leiskite jam pailsėti 30 minučių.
- Po poilsio laiko supjaustyti gabalėlį tešlos yra supratau dievai ne per storos virvelės.
- Peilio pagalba supjaustyti daug mažų gabalėlių dydžio 2 × 2 centimetrai.
- Aukštaitiškoje keptuvėje pašildykite daug sėklų aliejaus yra atsigulti sauja struffoli yra leisk kepti kelias minutes karts nuo karto sukdamasis su skimmeriu.
- Nusausinkite struffoli ant sugeriamojo popieriaus.
- Kai jie bus sausi išdėliokite juos dubenyje laukia, kol jas apipils kvapniu medumi.
- Puode įpilkite medaus ir du šaukštus cukraus ir leisk jam ištirpti ant silpnos ugnies. Jungtinė pusės apelsino sultys arba vietoj nedidelio likerio pagal savo skonį.
- Ištirpinkite atsargiai medus o kai jis bus skystas, išjunkite liepsną ir pamažu panardinkite struffoli meduje, maišant mediniu šaukštu, kad jų nepleiskėtų.
- Atsigulti pagardintas struffoli e padengtas medumi dėkle arba aukšta šoninė plokštė e papuoškite spalvotais cukraus koralais ir cukatais.
- Mėgaukitės Struffoli valgio pabaigoje, galbūt kartu su džiovintais vaisiais ir gera taure burbuliukų.
Struffoli istorija ir ištakos
Kai kalbama apie Struffoli iškart kyla mintis gražus Neapolis, pasaulio paveldo vieta, turinti tūkstantį atspalvių ir nesuskaičiuojamą tiek kraštovaizdžio, tiek gastronomijos dorybių. Šis teiginys iš dalies teisingas, nes tai skanus kalėdinis desertas rimuojasi šio nuostabaus miesto, unikalaus pasaulyje, pavadinimu, tačiau atrodo, kad kilmė šio recepto grįžti į istoriją didingas iš puiku Graikija nepaprastais senovės Parthenopės metais.
Žodis "struffolo"Iš tikrųjų atrodo, kad tai kyla iš"strongoulos", Tai objektas, turintis sferines ir suapvalintas savybes, susijusias su žodžiu"pristòs„Kuris verčia veiksmažodį“kirpti", Suteikia modernaus epiteto"suapvalinta ir supjaustyta sfera“Ir lengvai priskirtinas struffolo. Bet kaip jie atvyko į gražiąją Pietų Italiją ir visų pirma, kodėl aš vis dar vienas iš desertai, labiausiai reprezentuojantys neapolio tešlą? „Struffoli“ gamyba taip pat gerai žinoma kituose Italijos regionuose, einančiuose nuo centro į gilius pietus.
Atsakymą pateikia gastronomijos istorija dėl kai kurių XVII a. Kulinarijos traktatų, kuriuose šis desertas taip pat minimas kaip „strufoli alla romana", Savybėmis ir nuoseklumu labai panašus į dabartinį neapolietišką receptą. Umbrijos ir Abrucų regionuose jie vadinami “cicerchiata„Kadangi jie labai panašūs į garsiąją ankštinę kultūrą, būdingą vidurio Italijai, tačiau yra ir labai populiarūs Viterbo srityje kur jie daugiau žinomas kaip “damselfish“Ir juo ypač galima mėgautis karnavale.
Struffoli napoletani nuotraukos ir vaizdai
