Ten Bario stiliaus focaccia duona tai yra tipiškas Apulijos fermentuotas produktas, tešla yra labai paprasta, o pridėjus virtų bulvių, ji tampa ypač minkšta! Idealus užkandis eiti į mokyklą ar mėgautis popietėmis pertraukos metu, tai gali lengvai pakeisti pietus ar vakarienė. Minkštas ir traškiais kraštais „Bari focaccia“ yra vienas tikras gerumas! Mūsų versija apimanaudoti iš rupių miltų kad būtų dar skaniau ir virškinamiau!
Focaccia iš Bario procesas su rupiais miltais
- Išvirkite vieną bulvė vidutinio dydžio ir, kai ji bus minkšta ir gerai iškepusi, nuimkite žievelę.
- Tuo tarpu paruoškite pakilti sujungiant 100 gr miltai nuo viso ir mielės sausas.
- Įpilkite 100 ml vandens nuo sumos ir stipriai išmaišykite.
- Suformuokite lygią ir be gumulėlių tešlą ir palikite atsitrenkti kol padvigubėjo.
- Leisk pakilti hermetiškame inde arba dubenį uždenkite maistine plėvele.
- Tuo tarpu paruoškite likusią tešlą, sumaišydami miltai ir manų kruopos kitame dubenyje.
- Kai praeis raugo poilsio laikas padvigubėjo tūrio, pradėkite ruošti pagrindinę focaccia tešlą.
- Planetos dubenyje sumaišykite miltai ir bulvė virta trinta ir dar šilta, bet ne karšta.
- Prisijungti prie pakilti ir pradėkite maišyti su lapų instrumentu, leisdami likusiems kristi vandens, L 'Alyva ir druska.
- Kai tešla bus lygi ir elastinga, supilkite ją ant konditerijos lentos ir pradėkite gaminti raukšlės apie stiprinimas raugui pagerinti ir ilgam garantuoti minkštą tešlą.
- Rankomis išvynioti tešlą suformuoti stačiakampį.
- Padarykite du raukšlės vertikaliai, sulenkdami atvartus vienas ant kito.
- Pasukite tešlą ir padarykite raukšles iš kitos pusės.
- Padarykite trumpą pirlatura ir suformuokite a blokuoti sklandžiai, kad turės padvigubėti.
- Išeik pailsėti tešlą dubenyje, padengtoje maistine plėvele. Priklausomai nuo jūsų virtuvės šilumos, pakilimo laikas gali skirtis 2 prie 4 valandos.
- Kai tešla bus gerai raugo yra paruoštas įdaryti.
- Tepalas keptuvė su nedaug Alyva Evo ir taip pat patepkite pirštų galiukus, kad būtų lengviau apdoroti.
- Tešlą atsargiai išdėliokite keptuvėje ir palikite pailsėti orkaitėje dar valandai.
- Tuo tarpu paruoškite įdaras pjovimas vyšniniai pomidorai pagardintas nedaug Alyva Amžius, druska yra Origanas.
- Praėjus pakilimo laikui, išimkite keptuvę iš orkaitės ir išdėliokite vyšniniai pomidorai prieskoniais ant paviršiaus.
- Apdengę vyšniniais pomidorais raudonėliais visą paviršių, įdėkite keptuvę į orkaitę ir leiskite kitiems pakilti 30 minučių prieš pereinant prie maisto gaminimo.
- Praėjus pakilimo laikui, virkite focaccia statinėje orkaitėje 180° dėl 45 minutės. Patikrinkite kepimą dantų krapštuku ir paruoškite patiekite karštą ir kvapnų.
Focaccia iš Bario patarimų
Mūsų receptas, kaip nurodyta pradžioje, apima rupių miltų naudojimą, kad jie būtų lengviau virškinami ir lengvi, tačiau tai plokščia duona jis paprastai gaminamas iš pakartotinai maltų kietųjų kviečių manų kruopų miltų, sumaišytų su 00 tipo miltais. celiakijos, tešlą galima pakeisti a miltų be glitimo mišinys kaip kad ryžiai, kvinoja arba sojos ir įdėti kukurūzų krakmolo ir galbūt šaukštelio medaus, kad mišinys būtų minkštesnis.
Integralus židinys iš Bario nuotraukų ir vaizdų
