Sicilijos caponata su baklažanais paruošimas
Norėdami paruošti šį skanų patiekalą su sezoninėmis daržovėmis, jums reikia ilgų ir plonų baklažanų, geriausia veislės Violeta iš Palermo su kieta ir be sėklų minkštimu.
Nuplaukite baklažanus šaltame vandenyje, kad pašalintumėte dulkių likučius ir pesticidų ar fungicidų apdorojimo likučius.
Baklažanus nusausinkite švaria šluoste, tada nuimkite kotelį ir priešingą galą.
Baklažanus supjaustykite kubeliais.
Įdėkite juos į lėkštę, pabarstykite šiek tiek druskos ir leiskite jiems pailsėti maždaug valandą.
Praėjus nurodytam laikui, supjaustykite kubeliais supjaustytus baklažanus kiaurasamtyje ir nuplaukite gėlu vandeniu.
Jus gali sudominti: išradingi triukai, šalinantys dulkes namuose
Leiskite jiems gerai nutekėti, išspauskite rankomis, tada paglostykite sugeriančiu virtuviniu popieriumi.
Tuo tarpu salierą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite labai plonais kubeliais.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Paruoškite troškintą svogūną, smulkiai supjaustytą.
Suberkite kubeliais supjaustytą salierą, supjaustytus pomidorus, be sėklų, nudžiugintus kaparėlius, alyvuoges, maišykite ir virkite keletą minučių, pridedant pusę stiklinės vandens.
Suberkite baklažanus ir virkite toliau, galbūt įpilkite šiek tiek daugiau vandens ir pagardinkite druska.
Išvirus įpilkite acto ir sumaišykite
Galiausiai suberkite cukrų ir vėl sumaišykite, kad viskas sumaišytų.
Leiskite jam virti 1 minutę, tada išjunkite ugnį ir leiskite jam atvėsti.
Patiekite baklažanus caponata ir papuoškite baziliko bei saliero lapais (nuplautus ir išdžiovintus).
Patarimai ir pasiūlymai
Jei supjaustę saliero stiebus mėgstate mažiau traškėti, blanširuokite 2 minutes verdančiame vandenyje.
Pirmiausia baklažanus galima kepti ir paskui įdėti į svogūnų apkepą.
Ten Saldžiarūgštis baklažanų caponata jis taip pat gali būti laikomas sterilizuotuose stiklainiuose. Užpildę norimu kiekiu, tiesiog virkite juos vandenyje bent 20 minučių, o atvėsę laikykite sandėliuke arba vėsioje, tamsioje vietoje.
Smalsumas
Tai patiekalas, paprastai gaminamas vasaros sezono metu, kuriame baklažanai natūraliai noksta ir nėra verčiami į šiltnamį. Svarbu pasirinkti baklažanų įvairovę: po virimo jie turi būti nepažeisti ir nesmulkinti.
Saldžiarūgštis baklažanas caponata yra tipiškas Sicilijos virtuvės patiekalas, žinomas visame pasaulyje ir kurį vasarą reikėtų mėgautis šaltu.
Kilmė caponata Siciliana yra labai seni ir pagal vietines tradicijas taip pat ruošiami su skrudintais migdolais, kedro riešutais, paprikomis, medumi, razinomis, actu ir įvairiomis aromatinėmis žolelėmis. Pavyzdžiui, kataniečiai ruošia jį su žaliomis alyvuogėmis ir pomidorų padažu; kita vertus, Mesinos gyventojai naudoja nuluptus pomidorus; dar kiti naudoja gerai subrandintus pomidorus, supjaustytus gabalėliais.
Italų kaponata yra garsiojo prancūzų ratatoiulle variantas.
Kiti receptai su baklažanais
Grybų baklažanai
Valčių baklažanai, įdaryti makaronais
Šokoladinis baklažanas
Nuotraukų galerijos baklažanų receptai
