Parmigiana iš cukinijų ir bulvių

Ten Parmigiana tradicinis, žinomas dėl didelio kaloringumo, apima ilgą kepimo ir duonos kepimo procesą ir yra gana sunkus. Šiame „lengvame“ pasiūlyme pagrindinis veikėjas bus cukinija - paprastas ir nebrangus procesas, norint pasiekti tikrai išskirtinį rezultatą. Labai skanus patiekalas, tačiau tuo pat metu neabejotinai mažiau sunkus nei klasikinė parmigiana. Vartojamas karštas ar šaltas, cukinijos ir bulvių parmigiana gali būti kartu su antru patiekalu kaip garnyras arba netgi tapti vienu patiekalu.

Parmezano cukinijų ir bulvių procesas

1. Gerai juos nuplaukite cukinijos palikdami jas kelioms minutėms po tekančiu vandeniu. Gerai išvalykite žievelę maistine kempine, nusausinkite ir nusausinkite absorbuojančiu popieriumi. Išdžiūvę, nukirpkite galus ir atlikite pjūvį vieno pagalba mandolinas.
   
2. Iškirpkite cukinijas per visą ilgį. Pašalinę pirmąjį žievelės sluoksnį, tęskite pjūvį plonas rūpindamiesi, kad jų neplyštų ir neliktų nuošalyje.
3. Nuplaukite bulves ir nulupkite jas. Visada naudokite mandoliną, atlikite pjūvį per visą ilgį, kad gautumėte skilteles plonas tokio pat storio kaip cukinijos.
   
4. Kai bulvės bus supjaustytos, jas greitai nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite ir padėkite į šalį.
   
5. Paruoškite lašinamą keptuvę, padengtą pergamentiniu popieriumi, ir padėkite cukinijos vienas šalia kito. Aptepkite trupučiu pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir į paviršių įberkite žiupsnelį druskos.
   
6. Kepkite statinėje orkaitėje a 180° dėl 15 minučių ir tegul nudžiūsta. Atlikite tą patį veiksmą su bulvėmis ir prieš surinkdami palikite jas atvėsti iš orkaitės Parmigiana.
   
7. Dubenyje sumaišykite kiaušiniai visas druska, pipirai ir parmezanas.
   
8. Plakite energingai ir atidėkite į šalį. Tai bus įdaras, kuris tarp sluoksnio veiks kaip agregatas ir garantuos skonį Parmigiana.
   
9. Keptuvės dugną aukštomis pusėmis patepkite trupučiu „Evo“ aliejaus. Padėkite cukinijas šalia ir pradėkite montuoti.
   
10. Tepkite paviršių aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi ir įdėkite pakaitais su mocarela sūris, parmezanas, bazilikas yra kiaušinis užtrenkė.
11. Kaitaliokite su sluoksniu bulvės ir užbaigti iki krašto.
    
12. Kai sluoksniai bus baigti, supilkitekiaušinis liko ir užantspaudavo parmezanas yra bazilikas.
13. Kad virimo metu jis būtų traškesnis, pabarstykite paviršių duonos trupiniai ir kepu.
    
14. Įkaitinkite statinę orkaitę a 180° ir leisk parmigianai virti 30 minučių. Prieš patiekdami, kelias minutes paruduokite grilio režimu.

Parmigiana iš cukinijų ir bulvių nuotraukų ir vaizdų