Paruošta citrinos rūkyta provola arba scamorza sūris
Norėdami virti rūkytą sūrį, galite naudoti šašlykus, židinį ar grilio keptuvę.
Jei prieš kaitindami pasirenkate grilio keptuvę (daug praktiškesnę), patepkite ją aliejumi.
Pirmiausia įsigykite puikių didelių citrinų lapų, galbūt ką tik nuskintų iš citrinmedžio, kad įsitikintumėte, jog jie nebuvo apdoroti pesticidais ar cheminiais pesticidais.
Jei ne, įsitikinkite, kad lapai yra iš ekologiškų kultūrų.
Atsargiai nuplaukite citrinos lapus po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte dulkes ir visus nepageidaujamus svečius, kurie dažniausiai tyko po apatiniu puslapiu.
Išdžiovinkite juos švaria šluoste.
Rūkytą provolos sūrį supjaustykite maždaug 1 - 1,5 cm storio griežinėliais.
Išdėstykite citrinos lapus dėkle ir ant kiekvieno jų uždėkite po gabaliuką provolono arba scamorza sūrio.
Kiekvieną riekelę uždenkite kitu citrinos lapeliu ir virkite.
Jus gali sudominti: Svetainės su židiniu įrengimas: nuotraukos, idėjos ir patarimai
Virti rūkytą scamorza arba provola sūrį
Jei naudojate groteles, prieš naudodami leiskite jai įkaisti, ji turi būti karšta.
Kita vertus, jei jūs ruošiatės gaminti maistą ant kepsninės žarijų, įsitikinkite, kad jis yra gyvas, ir padėkite kepsninę ant aukščiausios lentynos.
Išdėstykite riekeles ant grotelių vienu sluoksniu ir 3–3 cm atstumu vienas nuo kito.
Kai scamorza pradeda tirpti arba atrodo švelnus liesti, apverskite ją mentele iš kitos pusės ir virkite keletą minučių, pakanka 2-3 minučių. Gaminimo laikas priklauso nuo žarijų gyvumo ir griežinėlių storio.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Išvirusį citrinos scamorza sūrį perkelkite į patiekimo indą ir patiekite karštą ant stalo.
Užuosite skanų citrinos kvapą, o scamorza bus tikrai unikalaus skonio.
Išbandykite, tai tikrai išskirtinis dalykas ir jei jums patinka šiek tiek aštrus skonis, pabarstykite ant grotelių keptas scamorza skilteles žiupsneliu maltų pipirų.
Patarimas
Jūs taip pat galite paruošti ant grotelių keptą scamorza su apelsinų lapais, skonis šiuo atveju bus šiek tiek subtilesnis.
Šį paprastą ir skanų receptą taip pat galima paruošti su kitais sendintais sūriais, tokiais kaip skanus caciocavallo ar pecorino sardo.
Norėdami paragauti šio patiekalo gerumo, kurį lengva paruošti net ir mažiau patyrusiems virtuvėje, atminkite, kad jis turėtų būti patiekiamas nedelsiant, karštas kaip užkandis arba kaip antras patiekalas su garnyru su daržovėmis ar baklažanais, paprikomis, cukinijomis. galbūt kepta ant grotelių ir pagardinta aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus siūlu ir pagardinta sezoninėmis aromatinėmis žolelėmis.
Įdomybės apie scamorza ir provola
„Scamorza“ yra ištemptas varškės sūris, gaminamas visoje Italijoje, tačiau būdingas centrinės ir pietinės Italijos regionams (Kampanija, Abrucai, Molizė ir Apulija). Jis gaminamas iš karvės ar buivolo pieno; jis pasižymi labai stipriu skoniu dėl ypatingo kietėjimo proceso, kurį vykdo šiame sektoriuje specializuoti gamintojai, kurie dėl ypatingos nupjautos galvos formos vadino jį scamorza - terminas, kuris galėtų atsirasti dėl „capa cut“.
Priešingai nei scamorza, provola yra ištemptas varškės sūris, gaunamas iš karvės, ožkos ir buivolo pieno. „No“ nėra pagardintas ir yra labiau susiaurėjusi forma, primenanti kriaušę. Kalbant apie spalvą, šiuo atveju ji būna balkšva, su plona pluta. Provola yra šiek tiek kaloringesnė nei scamorza 260 kalorijų 100 gramų palyginti su 210 kalorijų sūrio „Scamorza“ už tą patį svorį.
„Scamorza“ nuotraukų galerija
