Valgomos laukinės žolelės

Kas yra valgomi laukiniai augalai ar žolelės? Kur ir kada juos rinkti? Kaip juos šviežius vartoti virtuvėje ir kaip laikyti džiovintus, tada panaudoti juos ruošiant naudingus nuovirus ar užpilus? Kokie jų privalumai?

Dauguma laukinių žolelių kurie auga beveik visur, pievose, nedirbamuose laukuose, netoli sienų, griuvėsių, palei kelių, krašto ir kalnų takų pakraščius, daržovių sode ir net vazonuose. valgomas ir gali būti naudojami tiek švieži, tiek džiovinti dėl savo skonio, dėl fitoterapinių savybių ir dėl vitaminų ir mineralinių druskų, taip naudingų mūsų gerovei, turtingumo.

Valgomų laukinių žolelių tipai

The valgomieji laukiniai augalai yra klasifikuojami keturi skirtingi tipai:

1. Augalai su valgomaisiais lapais: tokie kaip kiaulpienės, dilgėlės, melisos, raketos, pieno rogės, Veneros bamba
2. Augalai su valgomomis gėlėmis: patinka (nasturta ar violetinė), kiti yra aromatingesni ir gali būti virti, pavyzdžiui, levandos ar šeivamedžio žiedai.
3. Augalai su valgomais vaisiais: paprastai šiuose valgomuose laukiniuose vaisiuose yra daug antioksidantų ir vitaminų, kurie naudojami tiek kaip maistas, tiek kaip vaistiniai preparatai. Tarp jų yra kadagys, šunų rožė, šeivamedis.
4. Augalai su valgomomis šaknimis: jų nėra daug ir jie nėra labai paplitę, tačiau topinambas yra gana paplitęs gumbas daugelyje Europos vietovių.

Nevalgykite jokio augalo, nebent esate 100% tikras dėl jo valgomumo

Kur rinkti valgomas laukines žoleles

Pirmiausia reikia ieškoti valgomų laukinių žolelių nuo taršos šaltinių: miesto ir pramonės kanalizacija, metaliniai tinklai, griuvėsių krūvos, pakelės ir visose vietose, kur atliekamas priešgrybelinis ir pesticidų gydymas.

Valgomas laukines žoleles galima surinkti namų sode, tie, kurie auga vazos ir tie kalnas su sąlyga, kad juos galima atpažinti užtikrintai, nes jie dažnai painiojami su nevalgomais, toksiškais ir kenksmingais sveikatai.

Čia yra labiausiai paplitę, skaniausi ir naudingiausi mūsų sveikatai.

Tai gali jus dominti: Kvarco virtuvės viršus: kaip valyti, privalumai ir trūkumai, kainos

Valgomi laukiniai augalai

Agurklė

Agurklės yra viena iš labiausiai paplitusių ir žinomiausių laukinių žolelių, naudojama gaminant įvairius patiekalus. Jis lengvai atpažįstamas, nes suformuoja storus krūmus su tomentozės lapais ir giliai mėlynomis varpelio formos gėlėmis. Labai švelnios gėlės ir lapai gali suteikti skonio ir suteikti ypatingą spalvą mišrioms salotoms, sriuboms, omletams, pikantiškiems pyragams ir net virtiems ir maišytiems kaip brokoliai. Džiovinti agurklės puikiai tinka paruošti infuziją ar vaistažolių arbatą, turinčią priešuždegiminį, apsaugantį širdies ir kraujagyslių sistemą, diuretiką ir prakaitą.

Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės

Raketų salotos

Rukola yra vienas iš labiausiai paplitusių ir žinomiausių laukinių valgomųjų augalų, vartojamas šviežiai mišriose salotose, ant bresaolos, omletuose, ruošiant pesto, puikų virškinimo traktą, pavyzdžiui, garsiąją Rucolino di Ischia. Taikant fitoterapiją, organizmo valymui, kovai su vidurių užkietėjimu ir priešlaikiniu ląstelių senėjimu rekomenduojama vartoti raketas, nes gausu antioksidantų ir vitaminų. Tai aromatinga kartaus skonio vaistinė žolė, kurią lengva užauginti net vazonuose.

Kiaulpienė

Daugelis mano, kad veja ir sodai yra žolinė piktžolė, Kiaulpienė, dar vadinama kiaulpiene ar kiaulpiene, yra savaiminė žolė, kurią puikiai galima vartoti šviežią salotose ir sriubose. Naudingos kiaulpienių savybės buvo žinomos nuo senų senovės. pagerinti mūsų virškinimo procesą ir skatinti kepenų sveikatą.

Laukinė dedešva

Dedešva yra labai paplitęs ir lengvai atpažįstamas augalas: jis turi lapų ir gana paplitęs, kurio lapus galima virti kaip daržoves, pašalinant stiebus. Dedešva yra naudinga apsaugoti ir gydyti virškinimo ir žarnyno gleivines, užkirsti kelią vidurių užkietėjimui. Taip pat galite vartoti gėles ir vaisius, kurie yra skanūs.

Portulaca

Tai sultinga rūšis, paplitusi visoje Italijoje ir lengvai auginama net vazonuose, graži žvelgiant su mažomis geltonomis gėlėmis. Jo maistinės ir gydomosios savybės taip pat buvo žinomos senoliams, kurie jį plačiai vartojo. Žalių ir virtų lapų stiebai vartojami dėl šiek tiek rūgštaus skonio. Kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, Australijoje, sėklos naudojamos duonai gardinti.

Pieno usnis

Pieno dagys kaip maisto ruošimo ingredientas yra vis plačiau naudojamas, ypač lapai, kurie valgomi virti. Šio tipo erškėtrožės turi didelę naudą sveikatai, naudojamos, pavyzdžiui, natūraliai gydant kepenų problemas, tokias kaip cirozė ar geležies perteklius.

Silene

Silene vulgaris yra laukinis augalas, kurio lapai ir švelniausi ūgliai turi subtilų, saldų ir malonų skonį, primenantį šviežių jaunų žirnių skonį. Virtuvėje gėlės, paprastai vadinamos strigoliais, ir lapai yra plačiai naudojami daugelyje receptų: jas galima valgyti žalias mišriose salotose; virti ir troškinti kaip špinatai; paruošti skanius padažus ir subtilius risotus; praturtinti sriubas ir sriubas; kaimiškų pyragų įdaras; kaip lazanijos, raviolių, lietinių ir kanapių įdaras.

Dilgėlė

Žolinis augalas paplitęs visur, tačiau jį reikia rinkti tik toli nuo taršos šaltinių ir atsargiai (dėvint sodo pirštines), nes plaukai, panašūs į vandens lašus, vos palietus, išskiria odą dirginančią medžiagą. Jis naudojamas virtuvėje kiaušinių makaronams ruošti, omletuose, troškintuose kaip špinatai, mišriose daržovių sriubose. Jis turi būti kruopščiai nuplautas ir tada blanširuotas. Dilgėlės yra valgomas augalas, kuriame gausu chlorofilo, kalcio, geležies ir kitų mineralų.

Chenopodio arba paprastasis farinello

Farinello, kitas įprastas pavadinimas, kuriuo ši savaiminė žolė priklauso tai pačiai šeimai kaip špinatai. Jis paplitęs visur, ypač nedirbtuose laukuose ir palei kalnų takus.Lapai valgomi žali ir virti, o vaisiai virsta miltais ir gėrimais. tūkstančius metų farinello buvo pagrindinis Pietų ir Centrinės Amerikos tautų maistas.

Medetkos

Tai daugiametis augalas, galintis išsilaikyti keletą metų, taip pat naudingas daržovių sode, nes jo geltonos arba oranžinės gėlės vilioja naudingus vabzdžius, tokius kaip ladybugs, kurie yra amarų plėšrūnai. Tai vienas iš dažniausiai naudojamų valgomųjų laukinių augalų, jo gėlės gali būti naudojamos virtuvėje kaip šafrano pakaitalas, norint suteikti nuostabų spalvų ir skonio atspalvį. Be to, jo žieduose gausu liuteino - galingo natūralaus antioksidanto, saugančio regėjimą.

Nasturcija

Tai augalai su labai efektingais oranžiniais žiedais (arba kai kuriais geltonos ir raudonos spalvos atspalviais), lengvai auginami vazonuose ar sode. Tai bus puikus ingredientas salotoms su spalva ir skoniu, šiek tiek aštrus aštrus prisilietimas, bet taip pat ir virtuose gaminiuose. Nasturtos daržovių sode taip pat labai naudingos biologinei parazitų kontrolei, nes savo kvapu laiko sraiges, amarus ir kitus kenksmingus vabzdžius.

Erškėtrožė

Naudingos erškėtuogių savybės yra išnaudojamos daugelyje sektorių. Tai savaiminė rožė, paplitusi vidutinio klimato zonose visame pasaulyje. Jis auga kaime ir kalvose iki 1500 m. Iš jo gaunamos valgomos gėlės ir uogos, kurios taip pat naudojamos mediciniškai. Virtuvėje rožių žiedlapius taip pat galima valgyti arba naudoti drebučiams ar padažams, uogienėms ir rožių actui ruošti.

Crespigno - Sonchus

Valgomas žolinis augalas paplitęs kaime, pūdymuose laukuose namų darže ir soduose. Iš jo gaunamos geltonos į ramunes panašios gėlės.

Valgomos visos Crespigno augalo dalys: šaknys, stiebai ir lapai.

Augalą galima įsigyti praktiškai ištisus metus, tačiau geriausias derliaus nuėmimo laikas yra pavasaris - sezonas, kuriame jis yra turtingesnis veikliųjų medžiagų, sultingesnių audinių ir neabejotinai saldesnio skonio. Lapai turi būti nuimami prieš žydėjimą, nes gerai išsivysčiusio augalo gaminamos sultys juos labai karti. Lapai valgomi žali arba virti vieni arba sumaišyti su kitomis daržovėmis.

Kadagys

Tai amžinai žaliuojantis, daugiametis, dygliuotas krūmas, būdingas Viduržemio jūros šveitimui. Jis plačiai naudojamas virtuvėje mėsos ir žvėrienos patiekalams gardinti. Uogomis ar lepinimais galite paruošti skanų kadagių likerį. Kadagio naudingųjų savybių yra daug, vartojant užpilus, kurie gydo peršalimą, sinusitą, kosulį ir peršalimą, o eteriniu aliejumi atliekami masažai veiksmingai neutralizuoja reumatinius skausmus.

Garstyčios

Tai neabejotinas kryžmažiedis medis ir yra beveik visur nuo namų sodo iki kalnų takų. Jis gamina žvaigždėtas gėles su keturių žiedlapių vainiku, anties formos vaisiais ir dėl savo aštraus skonio jis naudojamas virtuvėje pirmajam ir antrajam patiekalui gardinti. Žieduose ir vaisiuose gausu pikantiškos esencijos, kuri padeda virškinti ir valo kepenis nuo susikaupusių toksinų.

Rūgštynės rumex

Rumex acetosa yra vienas iš valgomųjų laukinių augalų, žinomų nuo senų senovės tarp egiptiečių, graikų ir romėnų ne kaip valgomasis augalas, bet kaip dažomasis augalas, iš tikrųjų jo šaknis ir lapai buvo skirti dažams išgauti, kad dažytų raudoną ir žalią spalvą. audiniai. Švieži rauginto skonio, panašaus į acto, lapai naudojami virtuvėje, net ir puikiems virėjams, žaliai virti, salotose, daržovių suktinukams ruošti, žuviai gardinti ir net omletuose. Jis taip pat rekomenduojamas naudoti medicinoje, ypač kovojant su vandens susilaikymu ir odos infekcijomis.

Nudžiuginti

Apatinės stiebų dalys ir šakniastiebiai yra valgomi. Šakniastiebis yra skanesnis, jei peiliu atimta išorinė odelė ir mažos atsitiktinės šaknelės, kol gaunami balti lagaminai, kuriuose gausu krakmolo. Rąstus galima valgyti žalius arba juos galima spausti, kad gautų krakmolą, kuris, išdžiūvęs, duos skanius ir tinkamus miltus duonai ar sausainiams gaminti.

Topinambas

Taip pat žinomas kaip topinambas, tai yra įvairi saulėgrąžų rūšis, paplitusi gamtoje, ypač palei vandens kelius. Gėlės ir gumbai yra valgomi. Artišokų skonio gumbai yra natūralūs cukraus kiekio kraujyje reguliatoriai, nes juose gausu inulino, ir, tiesą sakant, skirtingai nei bulvės, juos vartoti rekomenduojama ir diabetikams.

Topinambų vartojimas yra naudingas atstatant žarnyno bakterijų krūvį, pažeistą gydant antibiotikais, arba kaip lengvą vidurius laisvinantį vaistą, arba siekiant pagerinti žarnyno absorbciją žarnyne ir sumažinti cholesterolio kiekį.

Monarda fistulosa

Daugiametis žolinis augalas, kilęs iš Šiaurės Amerikos, dažniausiai sutinkamas nedirbamuose laukuose, taip pat auginamas dekoratyviniais tikslais.

Valgomi ir lapai, ir žiedai. Lapai dėl savo bergamotės aromato nuėmus derlių, džiovinami ir naudojami gardiems gėrimams ir maišeliams ruošti. Žieduose yra monardino, kvepiančios esencijos, plačiai naudojamos parfumerijoje ir homeopatinėje medicinoje kaip karščiavimą mažinančio ir virškinančio.

Laukinis pankolis - Foeniculum sylvestre

Taip pat vadinamas pankoliu, jis suformuoja aukštus žalių stiebų krūmus ir nuo liepos iki rugpjūčio gamina skėčius iš mažų geltonų žiedų. Jis valgomas ir žalias salotose, ir virtas troškiniuose, ir kaip antrųjų patiekalų priedas. Minkšti daigai naudojami sriubose arba valgomi žali pinzimonio. Vasaros pabaigoje surinktos sėklos naudojamos duonai, makaronų patiekalams, dešroms, šviežioms dešroms pagardinti, nuovirams, raminančioms ir virškinimo sistemoms užpilti, taip pat gardžiam ir aromatingam laukinių pankolių likeriui paruošti.

Bellis perennis arba ramunė

Ramunės yra labai paplitusios, labiausiai naudojami švelnūs lapai, surenkami prieš žydėjimą, salotose ar sriubose, derinami su kitomis daržovėmis. Ramunėlių ramunėlių žiedai skatina diurezę ir veikia detoksikuojančiai. Dar žydinčios gėlės turi kaparėlių skonį ir yra konservuotos acte.

Laukinė cikorija

Laukinė cikorija, mokslinis pavadinimas Cichorium inthybus, yra daugiametis Asteraceae arba Composite šeimos žolinis augalas, plačiai paplitęs gamtoje beveik visose pasaulio vietose, taip pat visuose Italijos regionuose. Jis renkamas nuo lygumų iki kalnų iki 1200 m aukščio, nedirbtose vietose, palei kelius, užmiesčio takus, nedirbamuose laukuose, šalia griuvėsių ir apleistų sodybų. Jis pasižymi gryninančiomis, šlapimą varančiomis, skrandžio, kepenis stimuliuojančiomis, karčiai tonizuojančiomis ir vidurius laisvinančiomis savybėmis. Virtuvėje švieži ir švelnūs lapai vartojami mišriose salotose, o virti kiek odiškesni gali būti naudojami sriuboms, makaronams gaminti, kaimiškų pyragų įdarams ruošti arba patroškinti kaip špinatai.

Kada rinkti laukines žoles

Laukinių arba valgomųjų laukinių žolelių derliaus nuėmimo laikotarpis priklauso nuo rūšies ir paprastai atliekamas tada, kai augaluose yra daug veikliųjų medžiagų, geriausia giedromis dienomis ir rytais.

• The šaknys, gumbai, svogūnėliai ir šakniastiebiai jas reikia švelniai ištraukti nuo žemės, kad jos nesulūžtų. ir jie turi būti sveiki, gerai išvalyti ir gerai išsilaikę. Juos galima nuimti pavasarį ar rudenį. Geriau rinktis rudens derlių, nes šį sezoną šaknyse gausiau sulčių.
• The stiebai ir lapai jie skinami žydėjimo pradžioje, nes prieš tai augalai būtų per daug prisotinti vandens; tačiau vėliau aktyvūs principai pereis į gėles. Gėlės renkamos apvaisinimo metu, tai yra, kai jos atsiveria.
• The lapai ir žiedai labia ar geriau, Lamiaceae, pavyzdžiui, dilgėlės, melisos, rozmarinai, raudonėliai, renkami tada, kai augalai žydi.
• vaisiai ir sėklos Vietoj to, jie turi būti nuimami, kai jie visiškai subręsta, išskyrus tuos, kurie skiriami Umbelliferae, kurie turi būti renkami dar nesubrendę ir džiovinami saulėje.

Kaip laikyti laukines žoleles

Geriausias būdas išsaugoti visus ką tik aprašytus laukinius augalus yraoro džiovinimas.

Valgomųjų laukinių augalų žolinių dalių išsaugojimas

Jei norite išsaugoti žolines laukinių augalų dalis, atlikite šiuos veiksmus:

1. Stiebai žieduotais galais ir sveikais lapais, be dėmių arba užpulti parazitų ar baltos ar miltligės, nupjaunami;
2. jie sugrupuoti į virvelėmis surištus kekes;
3. suminkštintos dalys išmetamos;
4. jie greitai nuplaunami baseine, kuriame yra vandens kambario temperatūroje;
5. jie suvyniojami absorbuojančiu virtuviniu popieriumi, kad išdžiūtų vandens perteklius;
6. jie pakabinti aukštyn kojomis pavėsingoje ir gerai vėdinamoje vietoje, uždarytoje dėl higienos priežasčių popieriaus maišelio viduje (vengiama, kad juose galėtų būti vabzdžių išmatų, ypač musių;
7. jie paliekami gerai išdžiūti, kol lapai ar žiedai tampa sausi ir trupiniai;
8. jie trinami į rankas ar net į didelį tinklinį sietą;
9. galiausiai tinkamos naudoti dalys uždaromos skardinėse arba popieriniuose maišeliuose ir laikomos vėsioje ir tamsioje vietoje.

Valgomųjų augalų šaknų ir gumbų išsaugojimas

Jei norite išlaikyti nuoseklias dalis, pavyzdžiui, šakniastiebių šaknis ar gumbus, galite pasirinkti:

1. džiovinti saulėje dedant visas augalo dalis arba supjaustytas plonais griežinėliais ant tinklelio vienu sluoksniu ir atskirai;
2. džiovinimui orkaitėje nustatant 40 ° C temperatūrą, laikant atidarytas dureles ir pasukus jas iš visų pusių, kol jos visiškai išsausės.
3. Kai augalo dalys tampa trapios, jos turi būti perkeltos į hermetiškai uždaromus indus ir visada laikomos nuo šviesos apsaugotoje ir nuo drėgmės esančioje vietoje, kad jos nepelėtų.

Valgomų laukinių žolelių nauda

Valgomųjų laukinių žolelių vartojimas, kaip tai darė mūsų protėviai senovėje, tikrai yra sveika.

Privalumų yra daug:

1. jie yra natūralūs, švieži ir tikri;
2. jiems nebuvo atlikta genetinių manipuliacijų, o jų skonis ir kitos organoleptinės savybės yra praeities;
3. jie negydomi organizmui taip kenksmingomis cheminėmis medžiagomis (pesticidais ar fungicidais);
4. jie lengvai randami gamtoje, visoje mūsų teritorijoje, tereikia žinoti, kaip juos atpažinti;
5. jie yra turtingesni maistinių medžiagų nei auginami šiltnamiuose, laukuose ir soduose;
6. laukinių žolelių lapų, žiedų, vaisių ir šaknų vartojimas leidžia išplėsti ir pakeisti dienos racioną, todėl daržovių salotos, sriubos ir sultiniai tampa skanesni ir turtingesni mineralų;
7. jų pranašumas yra ekologiškumas, iš tikrųjų jie yra nulis kilometro ir auga be vandens švaistymo, nes yra patenkinti lietaus gaunamu vandeniu.

Patarimas

Visas valgomas laukines žoleles, jei jos surenkamos augimo vietose su visa šaknimi, galima auginti sode arba mažame daržovių sode namuose.

Jei nesate ekspertas, gaukite informacijos arba gaukite pagalbos iš kompetentingo asmens, nes nevalgomi gali būti labai toksiški ir žalingi sveikatai.

Įspėjimai: nevalgykite jokių laukinių augalų, nebent esate 100% tikras dėl jo valgomumo.

Įžvalgos: pavojingi kalnų ar miško augalai.

Valgomųjų laukinių augalų nuotraukų galerija