Flanino arba baklažano flanono paruošimas
Norėdami paruošti šį skanų patiekalą, kurį patieksite kaip užkandį, kaip garnyrą prie šviežių ar brandintų sūrių ar virtų ryžių, jums reikia ilgų baklažanų, tokių kaip „Cima di viola“ veislė, labai tvirtų ir visų pirma be sėklų.
Pirmiausia paruoškite pomidorų padažą su česnaku, aliejumi, šviežiais baziliko lapeliais, pakankamai druskos ir virkite 10 - 15 minučių.
Tuo tarpu po fontano čiurkšle nuplaukite baklažanus.
Išdžiovinkite juos audiniu.
tada nuimkite šerdį ir priešingą galą.
Baklažanus supjaustykite maždaug 5–8 mm storio griežinėliais, suberkite juos į lėkštę, pabarstykite druska ir leiskite maždaug 20 minučių nutekėti nuo jų augalinio skysčio, prispausdami juos aukštyn kojomis apversta lėkštute ir svoriu. Praėjus nurodytam laikui, išpilkite juos iš skysčio, greitai nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite absorbuojančiu virtuviniu popieriumi ir kepkite karštame aliejuje.
Jus gali sudominti: šokoladiniai baklažanai
Baklažanai turi ruduoti iš abiejų pusių. Paruošę įdėkite juos į kiaurasamtį, kad išpiltų aliejaus perteklius, kurį jie absorbavo gaminant.
Supjaustykite mocarelą griežinėliais.
Paimkite keletą kepimo puodelių ir padėkite šiek tiek padažo ant dugno.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Kepimo indą išklokite sukryžiuodami baklažanus ant dugno ir leiskite jų galams pakibti.
Tęskite, kol jis bus visiškai uždengtas.
Įdarykite baklažanus pakaitomis po lygų šaukštą padažo, gabalėlį mocarelos ar rūkytą scamorza.
Tarkuotą sūrį (pecorino romano arba parmigiano reggiano) apliekite šaukštu padažo.
Uždarykite pyragą sukryžiuodami baklažano riekeles link centro, kad gautumėte tam tikrą krepšelį.
Ant pyrago paviršiaus užtepkite šaukštą padažo, truputį parmezano ir kepkite iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje. Kepkite 5 minutes, tiek laiko, kiek reikia mocarelai ir sūriui sukti.
Išimkite pyragą iš orkaitės, apverskite jį ant plokštelės aukštyn kojomis, papuoškite baziliko lapelių šakele ir patiekite ant stalo.
Patarimas
Šis baklažanų pyragas gali būti patiekiamas tiek šaltas, tiek karštas ir nededant pomidorų padažo, kurį galite pakeisti šaukštu baziliko pesto arba per pusę supjaustytais šviežiais pomidorais (vyšnios ar datterino).
Baklažanų pyragą taip pat galima paruošti su keptais baklažanais orkaitėje arba lėkštėje. Tokiu atveju puodelius reikėtų patepti trupučiu aliejaus, kad būtų lengviau ištrūkti iš torto.
Baklažanų sūdymas yra svarbus baklažanams pasaldinti ir juose esančiam solaninui inaktyvuoti.
Laikykite flaną ar baklažanų pyragą
Baklažanų pyragas turėtų būti suvartotas per dvi dienas nuo paruošimo dienos, jei laikomas šaldytuve, ir per 2-3 mėnesius nuo užšaldymo.
Nuotraukų galerijos baklažanų receptai
