Palatella procedūra
Sūdytus ančiuvius ar ančiuvius reikia įdėti į stiklainį ir užpilti aliejumi. Jei norite, galime pridėti pankolio sėklų ir šiek tiek aitriųjų pipirų.
Marinuoti baklažanai visada turėtų būti laikomi aliejaus indelyje.
Jei per daug nevertinate acto skonio, prieš juos įpildami į aliejų galime juos išspausti, kad pašalintume acto perteklių.
Paliekame bent vieną dieną paskaninti.
Mes einame į kamštį palatella su mpupata.
Mes išdėstome visus ingredientus ant stalo.
Atidarome duoną arba, tiksliau, palatelę, kad ją užpildytume.
Mes sukuriame pagrindą su sūdytų ančiuvių filė, galbūt iš Cetara.
Tada dedame baklažanus ir mėgaujamės.
Tradiciniame recepte randame tik baklažanus ir ančiuvius.
Poravimas su „Palatella“
Valgio pabaigoje jie turėtų būti derinami su vynu su percoche ar persikais ir arbūzu arba melionu.
„Palatella“ įdomybės ir istorija
Ten palatella receptas jis būdingas Salerno rajonui Kampanijoje, ypač Materdomini ir Nocera vietovėms, ir, kaip įprasta, jis yra paruoštas vartoti rugpjūčio 14-osios vakare, Materdomini šventovės šventės dieną, kai piligrimai atvyko iš visų kaimyninių kaimų, jie susirenka į bažnyčią ar į aikštę priešais save rožinio deklamuoti.
Be dalyvavimo, taip pat yra plūdės, vaizduojančios Materdomini Madonos piktogramą. Tarp „Nocera“ kaimelių, dalyvaujančių ruošiant vagoną, yra Pecorari ir Pucciano.
Tradicija yra vartojama būtent per religiškai populiarų „Materdomini“ festivalį palatella su mpupata.
Jus gali sudominti: baklažanas su makaronų įdaru
