Pupelių all’uccelletto recepto procesas
- Prieš ruošdami pupeles, patikrinkite, ar jos nėra senos.
- Virkite juos moliniuose induose, apskaičiuodami apie 3 litrus vandens kiekvienam kg. pupelių.
- Gero pupelių patiekalo paslaptis slypi lėtame jų virime. Tiesą sakant, jūs turite atsižvelgti į 3 valandas nuo tada, kai vanduo pradeda virti, tačiau tai gali skirtis priklausomai nuo pupelių kokybės.
- Įpilkite česnako skiltelę, šakelę šalavijas druska vandenyje, kuriame verdamos pupelės. Paruoštos iki reikiamo taško, kad pupelės dabar būtų mažame paukštelyje, pirmiausia jas nusausinkite, tada maždaug 10 minučių paruduokite keptuvėje su 12 šaukštų aliejaus, 2 skiltelėmis česnako ir šalavijo šakele.
- Kai jie bus gerai troškinti, įpilkite druskos, pipirų ir 300 gr. nuluptų ir sėklų šviežių pomidorų arba 300 gr. skustų pomidorų arba, jei jų nėra, tinka šiek tiek pomidorų padažo.
- Visada švelniai sumaišykite pupeles, venkite jų minkyti, tada palikite 10 minučių aromatizuoti. Šiuo metu nuimkite česnaką ir šalaviją ir patiekite juos karštus.
