Menkės su picsaola paruošimas
Norėdami paruošti šį antrąjį tradicinės Neapolio virtuvės patiekalą iš žuvies, nusipirkite storų ir mėsingų menkių filė.
Pirmiausia menkę supjaustykite maždaug 10 cm ilgio gabalėliais, pašalinkite erškėčius ir pelekus.
Nuplaukite jį šaltu vandeniu, kad pašalintumėte visą druską, kuri ją padengia, tada įdėkite ją į mirkymą puode su šaltu vandeniu. Leiskite menkei mirkyti 4–5 dienas (atsižvelgiant į gabalų storį) ir nepamirškite bent kartą per dieną pakeisti vandenį.
Po mirkymo menkę nusausinkite ir atsargiai nuplaukite po fontano čiurkšle, tada gerai nusausinkite ir padėkite gabalėlius ant švarios šluostės, kad absorbuotų vandens perteklių.
Kepti i menkių filė jau permirkęs. Žr. Keptos menkės receptą.
Tuo tarpu paruoškite gerą, ne siaurą, picos padažą: darykite tai kepti keptuvėje aliejus su smulkintu česnaku ir trupučiu aitriųjų pipirų.
Suberkite nuluptus pomidorus, pertrinkite per sietą, kelis žiupsnelius raudonėlio, šiek tiek petražolių, įberkite tik tiek druskos, sumaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies, kol gausis tirštas padažas.
Jus gali sudominti: Cukinijos alla pizzaiola
Tada paimkite stačiakampę keptuvę, ant dugno užpilkite šiek tiek picosola salasa ir tada tvarkingai išdėliokite filė kepta menkė.
Uždenkite menkę dar padažu, pabarstykite raudonėliais ir smulkiai supjaustytomis petražolėmis, suberkite juodąsias alyvuoges ir kepkite apie 10 minučių 180 ° orkaitėje.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Patiekite menkė su pizzaiola arba arracanato, karšta.
Patarimas
Jei menkės gabalai užaugs storai, kai ją mirkysite, indą padėkite labai šaltoje vietoje. Vidinė namo šiluma palieka nudžiūvusią.
Jei neturite laiko, nes esate per daug užimtas, galite paruošti menkę alla pizzaiola dieną prieš tai, kai ji įgaus skonio, ir ją reikės pašildyti orkaitėje tik patiekiant ant stalo.
Kiti puikūs receptai su menkėmis
Lingvinas su menkėmis
Menkė Vicentina
Menkė su escarole
Nuotraukų galerijos menkė su pizzaiola
