Žuvinių paruošimas alla pizzaiola
Patiekalas, kurio skonis yra neabejotinas, lengvai paruošiamas paprastųjų žuvų, taip pat tinka tiems, kurie laikosi dietos, nes suvartoja mažai kalorijų.
Įsigykite jau išmirkytą šerifą, pašalinkite visus kaulus ir juodą odą.
Paprastąsias žuvis supjaustykite maždaug 5 centimetrų pločio gabaliukais, suberkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Gerai nusausinkite, tada nusausinkite šluotele ar dar geriau sugeriančiu virtuviniu popieriumi.
Supilkite nuluptus pomidorus į maišytuvo ąsotį ir supjaustykite juos ne per plonais gabalėliais.
Paimkite nelimpančią keptuvę, supilkite pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, įpilkite česnako skiltelę, nuluptą ir supjaustytą griežinėliais, trupučiu aitriosios paprikos miltelių arba gabaliukais.
Jus gali sudominti: Cukinijos alla pizzaiola
Įdėkite keptuvę ant dujinės viryklės ir ant silpnos ugnies paruduokite česnaką.
Nuluptus pomidorus įpilkite į troškintą aliejų, česnaką ir aitriąją papriką, įberkite druskos ir kartkartėmis pamaišydami virkite padažą apie 20 minučių.
Gaminimas
Praėjus nurodytam laikui, įpilkite juodųjų Gaetos alyvuogių, paprastųjų žuvų gabaliukų ir šiek tiek miltelių pavidalo raudonėlio. Uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite jam virti 20 minučių.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Patikrinkite, ar šakučiai kepa šakutės šakėmis. Jei nesusiduriate su jokiu pasipriešinimu, išjunkite ugnį ir leiskite jai keletą minučių pasėdėti.
Patiekite šerias, papuoškite trupučiu šviežių petražolių ir patiekite karštą ant stalo.
Patarimas
Stockfish alla pizzaiola taip pat galima paruošti su šviežiais, bet labai prinokusiais vyšniniais pomidorais, kurie turi būti virti aliejuje, česnakuose ir aitriosios paprikos 5 minutes ir tik tada pridėti kitų recepte išvardytų ingredientų.
Smalsumas
Pagrindinės žuvys, skirtingai nei menkės, išsaugotos sūryme, yra džiovintos menkės. Po žvejybos menkė valoma, paliekama sveika ir 90 dienų džiovinama ant lauko stelažų, tada džiovinimas pratęsiamas dar 3 mėnesius sausoje ir vėdinamoje aplinkoje.
Senovėje ir iki šiol daugelyje Italijos regionų, ypač Kampanijoje, paprastosios žuvys paprastai vadinamos prievartautojas ir naudojamas garsiojo recepto paruošimui: „Accio“, „stocco“ ir „patane“ kuri tradiciškai, kaip ir kepta menkė ar arracanato menkė, yra kalėdinio meniu dalis.
Stambios žuvys - produktas, kuriame gausu baltymų, mineralinių druskų ir omega 3, bet kuriame yra mažai riebalų ir natrio, daugiausia importuojamas iš Norvegijos, iš kurios šalis yra gamybos. Dėl didelio aminorūgšties arginino kiekio (1,8 g / 100 gramų) žuvys laikomos galingu afrodiziaku.
Stockfish receptų nuotraukų galerija
