Pusinių žuvų all'anconetana paruošimas
Tai yra antrasis patiekalas, pagrįstas žuvimi (paprastosios žuvys), pagardintos bulvėmis ir pomidorų padažu, kuriame gausu aromatų (mairūnų, svogūnų, salierų, petražolių).
Nusipirkite gražią žuvų filė, jau išmirkytą.
Išimkite visus kaulus iš paprastųjų žuvų ir supjaustykite pakankamai dideliais gabalais, nepašalindami odos. Gerai nuplaukite šerias po tekančiu šaltu vandeniu ir leiskite jam nutekėti.
Reperis nusausinkite absorbuojančiu virtuviniu popieriumi arba švaria šluoste.
Nuvalykite svogūną, nuimkite pažeistus išorinius lapus ir tada stambiai supjaustykite.
Puode užpilkite pusę stiklinės alyvuogių aliejaus, kad pakeptų svogūną.
Kai tik ji pradeda ruduoti, įpilkite kapotų morkų, salierų ir petražolių, tada suberkite mairūną, druską, pipirus ir ančiuvių košę.
Viską paruduokite, tada pridėkite persijotą pomidorą kartu su konservais. Pagardinkite druska, sumaišykite ir virkite pusvalandį po užvirimo.
Jus gali sudominti: „Stockfish alla pizzaiola“
Paimkite molinę keptuvę ir uždėkite ant jos žuvų gabalėlius, užpilkite padažu, likusiu aliejumi, bulvėmis ir viską užpilkite pienu (šis ingredientas padaro, kad paprastųjų žuvų mėsa būtų minkšta ir subtili, tuo pačiu suteikiant nuostabų padažą).
Leiskite jam užvirti, pagardinkite druska, tada uždenkite keptuvę dangčiu ir pašaukite į orkaitę. Kartas nuo karto pakratykite keptuvę, neatidarydami dangtelio ir nemaišydami.
Kai išvirs ir padažas sutirštės, išimkite keptuvę iš orkaitės, leiskite jai keletą minučių pailsėti, tada padėkite lėkštę ir patiekite karštą ant stalo žuvį ant stalo su keliomis šviežios arba lengvai paskrudintos naminės duonos riekelėmis.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Patarimas
Jei nemėgstate ančiuvių skonio, juos galima pakeisti trupučiu sauso baltojo vyno, kurį reikėtų užberti ant paprastųjų žuvų, dedant bulves.
Žuvinių išteklių įdomybės ir savybės
Stockfish yra džiovinta menkė. Po žvejybos menkė valoma, paliekama sveika ir 90 dienų džiovinama ant lauko stelažų, tada džiovinimas pratęsiamas dar 3 mėnesius sausoje ir vėdinamoje aplinkoje. Pavadinimas „stockfish“ kilęs iš Vokietijos atsargų, o tai reiškia žuvis.
Senovėje ir iki šiol daugelyje Italijos regionų, ypač Kampanijoje, paprastosios žuvys paprastai vadinamos stoko ir naudojamos garsiojo recepto paruošimui: „Accio“, „stocco“ ir „patane“ kuris pagal senovės tradicijas yra kalėdinio meniu dalis.
Tokios gyvulinės žuvys kaip menkė - produktas, kuriame gausu baltymų, mineralinių druskų ir omega 3, tačiau kuriame yra mažai riebalų ir natrio, visų pirma yra importuojama iš Norvegijos, iš kurios šalis yra gamybos. Dėl didelio aminorūgšties arginino kiekio (1,8 g / 100 gramų) žuvys laikomos galingu afrodiziaku.
Stockfish receptų nuotraukų galerija
