Kiaulienos kraujo paruošimas su svogūnais
Kriaušės gamina šį patiekalą su unikaliu praeities skoniu, tačiau pakankamai sunkiu virškinti, jums jau reikia sukietėjusio kiaulės kraujo ir atvėsęs, kuris yra purus ir beveik panašus į kepenis.
Pirmiausia naršykite svogūnus o tada supjaustykite juos su mandolinu plonais griežinėliais.
Paimkite keptuvę nelipniu dugnu, įpilkite aliejaus ir pašildykite ant viryklės ant silpnos ugnies. Supilkite supjaustytus svogūnus ir leiskite jiems švelniai išdžiūti, kol įgaus medaus spalvą.
Tuo tarpu išdėliokite kiaulių kraujo gabalus ant darbinio paviršiaus ir supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais.
Lauryno lapus nuplaukite po fontano srove ir nusausinkite švaria šluoste.
Šiuo atveju paruošti ritinius: kiekvieną druskos ir pipirų gabaliuką su krauju padėkite tarp dviejų lauro lapų ir sustabdykite dantų krapštuku ar virvele.
Kiaulės kraujo virimas
Į keptuvę su svogūnais suberkite kraujo ritinius ir lėtai kepkite ant silpnos ugnies.
Jus gali sudominti: Keptos kiaulienos kepenėlės
praėjus maždaug 5 minutėms, kraujo ritinius pasukite į kitą pusę ir gerai paruduokite dar 5 minutes.
Kai kraujas gerai iškeps, sumaišykite jį su baltuoju actu virš sparnuotos liepsnos, kol gausite gražų tirštą padažą.
Išvirusį patiekite kraują su lauro lapais, svogūnais ir padažu.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Galite patiekti karštą arba šaltą.
Keptas kiaulienos kraujas
Jei nemėgstate svogūnų, galite paruošti kiaulienos kraują paprasčiausiai pakepindami jį alyvuogių aliejuje.
Dėkite džiūvėsėlius į dubenį, tarkuotą parmezano sūrį, truputį muskato riešuto, tarkuotą neapdorotos citrinos žievelę, žiupsnelį druskos ir žiupsnelį pipirų. Viską sumaišykite.
Paruoštame mišinyje aptepkite kraujo riekeles ir paskrudinkite jas gausiai verdančiame alyvuogių aliejuje.
Smalsumas
Valstiečių kiaulės kultūroje nieko neišmetama: žievė, kepenys, rezza, viduriai, kraujas ir kitos dalys (ausys, kojos) įvairiais būdais naudojamos paruošiant pirmąją ir antrąją ašaras, taip pat sriubose.
Skystu kiaulės krauju valstiečiai paruošė juodą pudingą kartu su traškia Karnavalo plepalais.
Taip pat išbandykite keptas kepenėles rezzoje - tikras gėris.
Kiaulių kraujo nuotraukų galerija
