Venecijos stiliaus kiaulienos kepenų paruošimas
Kiaulienos kepenėles pirmiausia nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu, gerai nusausinkite, tada nusausinkite absorbuojančiu virtuviniu popieriumi.
Kepenėles supjaustykite gabaliukais ir paruoškite daugybę mažų ritinėlių, suvyniodami jas į kiaulės tinklą ar rėžą.
Naršykite svogūnus ir supjaustykite juos su mandolinu griežinėliais arba labai plonais griežinėliais.
Paimkite keptuvę nelipniu dugnu, supilkite sviestą ir leiskite jam lėtai tirpti ant silpnos liepsnos.
Kai sviestas visiškai ištirps, suberkite svogūnus ir virkite juos ant silpnos ugnies 5 minutes, kartais maišydami.
Kai svogūnai įgis švelnią gintaro spalvą, įpilkite vandens ir leiskite jiems virti dar 15 minučių arba tol, kol svogūnai visiškai sugers virimo skystį.
Kiaulienos kepenų kepimas
Paimkite kitą keptuvę, supilkite likusį sviestą, ištirpinkite, tada paguldykite kepenėles ir leiskite jai 5-6 minutes paruduoti iš visų pusių.
Šiuo metu į kepenis įpilkite svogūnų, druskos ir gerai sumaišykite
viską sumaišyti.
Kiaulienos kepenėles apšlakstykite citrinos sultimis, dar kartą išmaišykite ir išjunkite ugnį. Patiekite kepenų venecijietišką stilių su smulkintais petražolių lapeliais.
Jus gali sudominti: Kopūstų suktinukai su dešra
Kiti receptai su kiauliena
- Keptos kiaulienos kepenėlės rezzoje
- Kiaulienos kraujas su svogūnais
- Polenta su dešra ir kiaulienos ragu
- Kiaulienos žievės pjaustymas
- Kiaulienos troškinys su padažu
Kiaulienos receptų nuotraukų galerija
