✅ Kiaulienos kepenėlės su citrina

Kiaulienos kepenų su citrina paruošimas

Tai antras šiek tiek stipraus skonio patiekalas, kuris tikrai nudžiugins net ir pačius geriausius gomurius; Patariu jį paruošti, kai labai lengva rasti vietinės kiaulienos kepenų iš jūsų vietinio mėsininko arba iš jūsų žinomo ūkininko, kuris paprastai skerdžia kiaulę laikotarpiu nuo sausio vidurio iki vasario pirmųjų dienų.

Pirmiausia nuvalykite svogūną, pašalindami pažeistus ir odiškesnius išorinius lapus,

Supjaustykite svogūną apvaliais arba labai plonais griežinėliais mandolino ar aštraus peilio pagalba.

Po fontano čiurkšle nuplaukite lauro lapus ir rozmarino šakelę, tada gerai nusausinkite absorbuojančiu virtuviniu popieriumi.

Įdėkite ypač tyro alyvuogių aliejaus į keptuvę ir pakaitinkite ant silpnos ugnies.

Supilkite svogūnų griežinėlius į karštą aliejų, sumaišykite su mediniu šaukštu ir leiskite jiems nudžiūti ant silpnos ar vidutinės liepsnos. Būkite atsargūs, neleiskite jiems degti, jie turi būti auksiniai.

Jus gali sudominti: Kepta kiaulienos kulka su bulvėmis

Tuo tarpu kiaulienos kepenėles supjaustykite gabaliukais ir kiekvieną gabalėlį, kaip tai daroma suktinukams, suvyniokite į kiaulės tinklą arba rezzą.

Tada, kaip paprastai darote su kiaulienos troškiniu ar kitokia mėsa, ritinius perpilkite miltais.

Vielelėmis ar dantų krapštukais uždarykite ritinius tarp dviejų lauro lapų.

Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės

Kiaulienos kepenų suktinukus pakepkite 2-3 minutes šaukšte aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus (jei norite, galite naudoti ir kiaulienos taukų rankenėlę, jei norite).

Kiaulienos kepenų gabalėlius su svogūnais perkelkite į keptuvę.

Pabarstykite smulkintu rozmarinu ir palikite kepti kelias minutes.

Išspauskite pusės citrinos sultis į pusę stiklinės vandens ir pabarstykite kepenų gabalėliais.
Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 15 ar 20 minučių arba tol, kol vanduo išgaruos iki reikiamo taško, kad susidarytumėte skanų padažą, kuriuo pabarstykite kepenis prieš patiekdami karštą ant stalo.

Citrinos kepenėles galite patiekti su šviežiais rozmarino lapais arba lauro lapais.