Genujiečių mėsos troškinio paruošimas
Pirkite aukštos kokybės mėsos troškinį, pašalinkite riebalų ir nervų perteklių.
Išvalykite svogūnai, supjaustykite juos su mandolinu labai plonais griežinėliais ir paskandinkite maždaug 30 minučių šaltame vandenyje ir druskoje.
Supilkite svogūno griežinėlius į kiaurasamtį, juos nuplaukite tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite.
Įdėkite aliejų į nelimpančią keptuvę, pakaitinkite ir leiskite svogūnui paruduoti ant silpnos ugnies, kol jis įgaus gintaro spalvos medaus spalvą, bet nedegindamas.
Supilkite truputį miltų į maisto maišą, suberkite mėsos gabalėlius ir suplakite, kad iš visų pusių miltuotų.
Po to, kai jį miltuosite troškinys, įdėkite jį į svogūną ir kartais pamaišydami paruduokite.
Sumaišykite su baltas vynas, įpilkite lauro lapą, pusę stiklinės vandens ir virkite uždengę dangtį.
Atskirai paruoškite patroškintą svogūną, suberkite žirnius ir virkite ant vidutinės ugnies.
Išvirusius supilkite žirnius į troškinį, gerai išmaišykite ir leiskite jam sutirštėti.
Patiekite Genujietiškas troškinys karštas su savo padažu.
Virėjo patarimas
Šis lengvas receptas taip pat tinka mėsos gabalėliams, naudojamiems paruošiant sultinį, paversti ir padaryti skanius, iš tikrųjų jis tampa minkštas ir skanus.
Čia yra vaizdo įrašo receptas Genujos mėsos pyragas:
Kad svogūno ar genujiško ragu:
Jus gali sudominti: Makaronai su „Tropea“ svogūnais
Ir pagaliau Genujos pappardelle:
Nuotraukų galerijos troškinys
