Genujos padažo paruošimas: receptas su nuotraukomis ir vaizdo įrašais
Nuvalykite svogūnus, supjaustykite juos mandolinu, įdėkite į vandenį ir šiek tiek druskos maždaug 10 minučių. Po to jas nuplaukite, leiskite nuvarvėti, nusausinkite absorbuojančiu popieriumi.
Įdėkite juos su aliejumi į nelipnę keptuvę, leiskite jiems nudžiūti ant silpnos ugnies apie 5 minutes kartu su kubeliais pjaustytomis morkomis ir salierais.
Įpilkite veršienos troškinio (mažų gabalėlių), kepkite ant silpnos ugnies 10 minučių, kartais maišydami.
Deglaze su trupučiu baltojo vyno, tada įpilkite stiklinę vandens, knorr kubą, sumaišykite ir virkite dangčiu, kol gausite Genujos padažas tirštas ir kreminis.
Įpilkite pieno ir leiskite jam išgaruoti (įpylus pieno padažas tampa grietinėlės ir tuo pačiu metu svogūnas tampa geriau virškinamas).
Išjunkite ugnį, pridėkite sviesto rankenėlę ir sumaišykite. Pagardinkite druska ir sumaišykite.
„Tagliatelle alla Genovese“ puikiai tinka prie šio padažo.
Čia yra vaizdo įrašo receptas Genujos mėsos pyragas:
Kad Svogūnų ragu arba genujietis:
Ir pagaliau Genujos pappardelle:
