Nuplaukite žuvis ir pašalinkite nugaros bei šoninius pelekus, atidarykite jas ant angos, pradedant žirklėmis nuo išangės angos iki žiaunų, išvaduokite jas iš žarnyno, pakartotinai nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriumi.
Kiekvieną filų porą atskirkite nuo centrinio kaulo, įkišdami aštraus peilio ašmenis į nugarą ir stumdami nuo galvos iki uodegos, gerai laikydamiesi centrinio stuburo.
Pakartokite operaciją priešingoje pusėje, atimdami kitą filė porą nuo kaulo, galiausiai nuimkite pastarąją, nepažeisdami galvos, kuri turi likti tvirtai pritvirtinta.
Pieno skilteles pamirkykite šiek tiek pieno balta duona; nulupkite, nuplaukite ir išdžiovinkite keliolika baziliko lapų, tada stambiai supjaustykite; visus pušies riešutus suberkite į dubenį, susmulkintus bazilikas ir gerai išspaustas duonos riekeles, įpilkite du šaukštus aliejaus, gausų žiupsnelį druskos ir tiek pat gausiai pipirų, tada labai gerai sumaišykite su mediniu šaukštu.
Susukite dvi kiekvienos žuvies puses į vidų, šiek tiek paskleiskite žiedą, kurį suformavote su kiekviena filė pora, atidarydami jį link viršutinės dalies ir susiaurindami jį ant apatinės, galiausiai sustabdykite du filė ritinius ilgu mediniu dantų krapštuku. .
Kiekvienos iškočiotos filė viršutinėje ertmėje įdėkite šaukštą įdaro ir lengvai paspauskite; verčiau supilkite likusį įdarą ant kepimo indo, sutepto trupučiu aliejaus, dugno ir ant viršaus uždėkite kefletų, pabarstykite druska, apšlakstykite keturiais šaukštais aliejaus ir perkelkite preparatą į įkaitintą orkaitę 180 ° –25 minučių.
Galbūt jus domina: Vištiena folijoje
Prie kiekvieno stalo patieksite kavišą kartu su trupučiu įdaro, dedamo ant indo dugno.
