Įjunkite orkaitę 200 ° temperatūroje. Mėsos gabalėlį druskos ir pipirų masažas rankomis, kad abu ingredientai priliptų ir prasiskverbtų, tada įdėkite jį į keptuvę kartu su šakele rozmarino ir dviem lapais šalavijo žolelių, pabarstykite dviem šaukštais sėklų aliejaus ir padarykite rudą mėsa ant labai stiprios ugnies, leidžiant jai paruduoti iš visų pusių.
Galiausiai keptuvę 20 minučių praleiskite įkaitintoje orkaitėje. Tuo tarpu paruoškite pudingą: ištirpinkite gr. 20 sviesto ir su likusiu sviestu 6–8 atskiros formos suflė.
Į dubenį persijokite miltus su žiupsneliu druskos, tada suberkite kiaušinius ir kruopščiai sumaišykite su mediniu šaukštu, atskieskite pildami pieną, po truputį ir nuvarvėkite, toliau maišykite ir supilkite ištirpintą ir šiltą sviestą bei šaukštą. vandens; šalta; turėsite gauti lygią ir vienalytę tešlą, visiškai be gabalėlių, kurią padalinsite į formas.
Išvirus jautienai, išimkite ją iš orkaitės, leiskite jai pailsėti inde, šiltoje vietoje, uždengdami aliuminio folija tik mėsą. Dedame formas į lėkštę ir dedame į orkaitę tokioje pačioje temperatūroje maždaug 20 minučių.
Tuo tarpu grietinėlę supilkite į dubenį, įpilkite tris lašus citrinos sulčių, kelis lašus Worcesterio ir šiek tiek druskos, sumaišykite su plakikliu, kol druska ištirps, tada supilkite grietinės padažą į elegantišką padažą.
Kai maži pudingai bus gerai „pritvirtinti“ ir auksiniai, išimkite juos iš orkaitės.
Padėkite mėsą ant medinės pjaustymo lentos ir supjaustykite ją iš dalies, tada išdėliokite visą gabalėlį ir griežinėliais patiekiamą indą ir patiekite kepta jautiena kartu su „York-shire“ pudingu ir „padažu“, kuriuo kiekvienas valgytojas pagal norą pagardins savo mėsos gabalėlį.
Jus gali sudominti: Kumpis ir pušies riešutai
Ne mažiau gera alternatyva yraGenujiško stiliaus kiaulienos nugarinė.
