Gaukite 12 vienodo dydžio citrininio pado filė, tada nukirpkite uodegos galiuką ir paskutinį krašto gabalą, kad juos kuo labiau „sureguliuotumėte“.
„Laužas“ smulkiai supjaustykite šakele petražolių, 50 gr. tuno, gerai ištuštinto iš konservavimo aliejaus, ir dviejų ančiuvių filė, gautas pajamas sudedant į dubenį.
Įpilkite du piene išmirkytus ir gerai išspaustus duonos gabalėlius, nedidelį visą kiaušinį, labai mažai druskos, žiupsnelį miltelių askaloninių česnakų ir gausiai sumalkite pipirus. Maišykite ir sumaišykite viską, įpilkite truputį džiūvėsėlių, jei mišinys yra per minkštas. Tada paskirstykite jį ant pado filė, stengdamiesi neperpildyti, ir pastaruosius sukite gana sandariai, įdarydami įdarą.
Užriškite ritiniai bent trijose vietose su baltais virtuvės siūlais, tada išdėliokite juos į nedidelę riebalais išteptą keptuvę, apibarstytą 25 gr. smulkiai supjaustyto svogūno, šiek tiek pabarstykite druska, į keptuvę (ne ant filė) užpilkite keturis šaukštus sauso baltojo vyno ir uždenkite preparatą tepalo popieriaus lakštu.
Nulupkite keliolika didelių šparagų, supjaustykite galinę stiebo dalį ir gerai nuplaukite, suriškite kekėmis, tada virkite garais; galiausiai išimkite juos iš virimo indo, išdėliokite juos ant skudurėliu padengtos lėkštės ir leiskite atvėsti. Iškirpkite 12 smidrų galiukus, kol ritinėliai; stiebus supjaustykite nedideliais gabalėliais ir pagardinkite 40 gramų lydyto sviesto.
Pabarstykite 20 gr. sijotų baltų miltų, išmaišykite ir po kelių akimirkų pabarstykite 300 gr. verdančio pieno, kuris teka žemyn.
Visada maišydami padažą užvirkite, pasūdykite ir paskaninkite trupučiu muskato riešuto, tada perpilkite per sietą ir palaikykite šiltą bain-marie. Įdėkite ritinius į karštą 200 ° orkaitę maždaug penkiolikai minučių, visada palikdami uždengtus popieriumi.
Jus gali sudominti: Vištienos suktinukai su sūriu
Išlaisvinkite ritiniai apie padas nuo rišamosios vielos ir išdėliokite jas ant patiekalo indo, pakaitomis su šparagų antgaliais; pabarstykite juos paruoštu „padažu“ ir, jei norite, papuoškite rūkytos lašišos ir petražolių lapelių juostelėmis.
