Paruošimas:
Paruoškite kremo pūtimus pagal įprastą receptą (choux tešla) arba naudoti paruoštus. Perjunkite į baltojo šokolado kremą: puode pašildykite grietinėlę bain-marie, lėtai užvirdami, ir supilkite smulkintą baltąjį šokoladą. Maišykite, kol baltasis šokoladas visiškai ištirps. Leiskite kremui atvėsti, tada uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve.
Paruoškite šokolado ganache: pašildykite 100 g bain-marie. grietinėlės kartu su klevų sirupu, tada suberkite smulkintą juodąjį šokoladą ir maišykite, kol jis ištirps. Supilkite grietinėlę į dubenį ir išplakite ją maišytuvu, tada įpilkite likusius 100 g. grietinėlės po poros minučių. Dar kartą išplakite ir įdėkite ganache į šaldytuvą mažiausiai 30 minučių.
Tuo tarpu įdarykite kreminiai pūtimai su baltojo šokolado kremu, naudojant sac-à-poche. Paimkite ganache ir vėl plakite porą minučių, tada pamirkykite užpildytus pyragėlius šokolado ganache, tada išdėliokite juos piramidėje ant patiekalo lėkštės. Papuoškite baltojo šokolado drožlėmis arba smulkintais lazdyno riešutais, kaip norite, ir patiekite.
Taip pat puikusprofiteroles braškių.
