Ta proga Tėvo diena ruošiami skirtingi cepepolio tipai: le varpai cepeppole, tie Abrucai, cepeppole su bulvėmis ir taip pat tie al orkaitė. Šiandien pateikiame dar vieną variantą, Ar Zippuasa, arba Sardinijos spurgos citrusiniai kvapai, kurie išsiskiria iš kitų dėl kai kurių ingredientų įvairovės.
Ingridientai:
- 1 kg. pagamintas iš miltų
- 1/2 litro pieno
- 50 gr. alaus mielių
- 1/2 stiklinės brendžio
- 2 apelsinai
- 1 citrina
- 3 kiaušiniai
- 1 pakelis šafrano
- 1 bulvė
Paruošimas:
Išvirkite bulvę. Į dubenį suberkite miltus, tada suberkite bulvių košę. Puode įkaitinkite pieną ir supilkite jį į miltus, šiek tiek palikdami nuošalyje. Minkykite rankomis, tada suberkite tarkuotą citrinos žievelę, apelsinų žievelę kartu su pastarųjų sultimis ir gerai dirbkite, kol tešla taps vientisa ir kompaktiška.
Mišinį perkelkite ant konditerijos lentos ir energingai dirbkite po vieną įmaišydami kiaušinius. Toliau minkykite tešlą maždaug valandą, tada įdėkite ją atgal į dubenį.
Likusiame drungname piene ištirpinkite mieles ir įmaišykite jas į tešlą kartu su šafranu ir likeriu. Minkykite dar šiek tiek ir leiskite jam pakilti.
Kai tešla padidės dvigubai, sudrėkinkite rankas piene ir pradėkite formuoti spurgas. Kepkite spurgas verdančiame aliejuje ir surinkite juos kiaurasamčiu, kai jie pasieks auksinę spalvą.
Aliejaus perteklių pašalinkite padėdami ant absorbuojančio popieriaus, tada apvoliokite cukrumi. Sardinijos cepole galima mėgautis karštu arba drungnu.
