bucatini all'amatriciana, taip pat spagečiai alla puttanesca ir Penne makaronų su arrabbiata padažu, yra tipiški itališkos tradicijos patiekalai. Tai yra ypatingi mūsų virtuvės makaronų patiekalai, kurių turistai negali pamiršti. Bet dabar sutelkime dėmesį į receptą spagečiai alla puttanesca paruoštas su pomidorų, kaparėlių, ančiuvių, aitriosios paprikos, juodųjų alyvuogių ir petražolių pagrindu pagamintu padažu.
Ingredientai (dozės keturiems žmonėms):
- 400 gr. spagečių
- 500 gr. pomidorų
- 100 gr. juodųjų alyvuogių be kauliukų
- 8 ančiuviai
- 2 šaukštai kapotų petražolių
- 1-2 skiltelės česnako
- 1 valgomasis šaukštas sūdyti kaparėliai
- 5 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- šviežios aitriosios paprikos arba pipirų
- druska
Paruošimas:
Nuplaukite pomidorus, supjaustykite juos skersai ir minutę blanširuokite verdančiame vandenyje, tada atidėkite juos į šalį. Alyvuoges užmėtykite akmenimis ir supjaustykite žiedais, pašalinę sėklas sukapokite šviežią aitriąją papriką, kaparėlius ir ančiuvius pasūdykite po tekančiu vandeniu.
Apkepkite sutrintą česnaką keptuvėje su aliejumi, tada suberkite stambiai supjaustytus ančiuvius ir aitriąją papriką. Tuo tarpu nulupkite pomidorus, išimkite sėklas ir palikite kelias minutes nusausinti, tada supjaustykite kubeliais.
Įpilkite stambiai kapotų kaparėlių ir alyvuogės ir patroškinkite jas kelias minutes, tada suberkite pomidorus ir virkite apie 10-15 minučių ant silpnos ugnies. Pagardinkite druska ir suberkite petražoles.
Tuo tarpu išvirkite spagečius gausiame pasūdytame vandenyje, nusausinkite al dente, tada supilkite puttanesca padažas. Leiskite jiems keletą akimirkų pagardinti, tada iškart patiekite su trupučiu smulkintų petražolių.
