Ten Katalonų kremas yra ispaniškas kremas, būdingas katalonų tradicijoms. Eksportuojamas visame pasaulyje ir labai vertinamas virėjų, šis skanus ir rafinuotas kremas yra labai panašus į krembriulė ir al kreminė karamelė, tad jei jums patinka šie du skanūs šaukštelių desertai, būtinai turite tai išbandyti! Bet dabar pažiūrėkime šio skanaus deserto ingredientus ir paruošimą.
Ingridientai:
- 500 ml. pieno
- 100 gr. cukraus
- 4 kiaušinių tryniai
- 25 gr. kukurūzų krakmolo
- cinamono
- 1 citrina
- muskato riešutas
- rudas cukrus
Paruošimas:
Kukurūzų krakmolą ištirpinkite šiek tiek šalto pieno. Suberkite tarkuotą citrinos žievelę, 50 gr. cukraus ir cinamono gabalėlio ir padėkite puodą ant viryklės. Toliau maišydami užvirkite, tada nukelkite keptuvę nuo ugnies.
Atskirai išplakite kiaušinių trynius su likusiu cukrumi, kol gausite putotą grietinėlę, tada įpilkite kukurūzų krakmolo, kurį ištirpdėte piene.
Gerai išmaišykite, tada įpilkite verdančio pieno mišinio, filtruokite ir vis maišykite. Supilkite mišinį į keptuvę ir virkite ant didelės ugnies, toliau maišydami. Leiskite jam virti apie dvi minutes, tada nuimkite puodą nuo viryklės (kremas turi būti minkštas ir lygus).
Prieš dedant atgal į šaldytuvą, nedelsdami įdėkite kremą į atitinkamas keptuves ir leiskite jam atvėsti. Norėdami gauti karamelizuotą paviršių: prieš pat patiekdami pabarstykite kremą ruduoju cukrumi ir padėkite indus kelioms minutėms po karšta grotelėmis.
