Ten olandiško padažo tai skanus karštas padažas, dažniausiai naudojamas patiekalams, kurių pagrindas yra virta žuvis, ant grotelių kepti kepsniai ir daržovės (pavyzdžiui, šparagai). Tai yra skanus pagardas, tačiau yra labai kaloringas dėl kiaušinių ir sviesto, iš kurio jis pagamintas, todėl patartina jo neviršyti arba pridėti prie lengvo maisto. Maždaug per pusvalandį paruošite labai kvapnų sviesto padažą, kuris jūsų svečiams nepaliks abejingų.
Ingridientai:
- 2 kiaušinių tryniai
- 250 gr. šviežio sviesto
- citrinos sulčių
- druska
Paruošimas:
Du kiaušinių trynius suberkite į nedidelį puodą ir gerai išplakite šluotele, įpildami šaukštą karšto vandens.
Maišykite nesustodami, tada kepkite kiaušinių mišinį bain-marie, padėdami jo puodą į kitą didesnį, pripildytą vandens, įdėto į vidutinio liepsnos viryklę (įsitikinkite, kad vanduo neužvirsta per stipriai). Dabar užpilkite minkštą sviestą po nedidelį gabalėlį, vis maišydami ir įsitikindami, kad padažas nevirsta. Kaip paskutinius ingredientus įpilkite 2-3 arbatinius šaukštelius citrinos sulčių ir žiupsnelį druskos.
Jei padažas turėtų „išprotėti“, kaip nutinka majonezas, nedelsdami įpilkite šaukštą šalto vandens ir nuplėšę puodą nuo ugnies stipriai išplakite. Mėgaukitės olandiško padažo labai karšta.
