Sicilijos baklažanų tembalo paruošimas
Gaukite tik šviežių ir tvirtų baklažanų ir šviežių bazilikų, jei įmanoma.
Pirmiausia paruoškite šiek tiek šviežio padažo su sijotais nuluptais pomidorais, česnakais, aliejumi ir druska, jei reikia, su daugybe bazilikų. Kartkartėmis pamaišykite ir, kai iškeps, išjunkite ugnį.
Tuo tarpu baklažanus nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir nukirpkite du galus.
Supjaustykite baklažanus mandolinu arba pjaustykle. Griežinėliai turi būti vienodo storio. Pašalinkite tuos, kurie turi daug sėklų.
Baklažano riekeles suberkite į kiaurasamtį, įberkite druskos ir leiskite jiems 10–15 minučių pailsėti. Tokiu būdu jie praras karštą augalijos vandenį.
Praėjus nurodytam laikui, baklažanus nuplaukite šaltu vandeniu, tada rankomis išspauskite ir padėkite ant absorbuojančio virtuvinio popieriaus lapo arba ant švarios šluostės.
Šiuo metu supilkite aliejų į keptuvę ir kai jis bus karštas, kepkite baklažano riekeles po kelis, kol jie bus auksiniai iš abiejų pusių.
Įdėkite jau keptas baklažanų riekeles į kiaurasamtį arba ant absorbuojančio virtuvinio popieriaus. Tokiu būdu jie praras virimo metu absorbuotą perteklinį aliejų.
Tęskite tą patį būdą, kol baklažanai visiškai iškeps.
Jus gali sudominti: baklažanas su makaronų įdaru
Ant ugnies užpilkite puodą su vandeniu, įberkite druskos ir užvirkite. Tuo tarpu supjaustykite gabaliukais baltą ir rūkytą „scamorza“ sūrį bei „Fontina“.
Kai vanduo užvirs, nuleiskite makaronus (bucatini, penne, ziti ar kitus) ir virkite keletą minučių, pusę laiko, nurodyto ant pakuotės.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Po to nusausinkite.
Pagardinkite dalį paruošto pomidorų padažo ir sumaišykite.
Įpilkite gausų kiekį tarkuoto pecorino romano, truputį pipirų, rūkyto sūrio ir „Fontina“ gabaliukus bei keletą baklažanų riekelių ir gerai išmaišykite.
Paimkite atidaromą pyrago formą, išklokite kepimo popieriumi.
Ant formos dugno uždėkite šiek tiek padažo.
Padenkite formos pagrindą ir kraštus baklažanų griežinėliais.
Įsitikinkite, kad baklažanų skiltelės kabo nuo krašto.
Užpildykite formą prieskoniais pagardintais makaronais ir išlyginkite mentele.
Uždarykite įdarą pasukdami baklažano riekeles į vidų.
Norėdami užbaigti uždarymą, naudokite kitas keptų baklažanų skilteles.
Pabarstykite timbalo paviršių trupučiu pomidorų ir sūrio padažo.
Virimas Sicilijos baklažanų tembale
Formą perpilkite į iki 190 ° įkaitintą orkaitę maždaug 25 minutėms arba tiek laiko, kiek reikia traškiai plutelei susidaryti ant timbalo dugno, išilgai krašto ir paviršiaus.
Išvirę išimkite „Timballo alla Siciliana“ iš orkaitės ir palikite keletą minučių atvėsti kambario temperatūroje.
Tada išimkite formą ir perkelkite laiko juostą į patiekimo dėklą.
Šiuo metu supjaustykite jį griežinėliais ir patiekite ant stalo.
Šį skanų ir įspūdingą pirmąjį patiekalą galite patiekti karštą ar šaltą pietums ir vakarienei.
Patarimas
Jūs galite paruošti Sicilijos baklažanų tembalą naudodami įvairių rūšių makaronus, taip pat su anelletti, žiedelių formos arba ryžių makaronais.
Galite pagardinti tembalą paruošdami mėsos padažą ir praturtinkite jį saliamio gabalėliais ir kietai virtais kiaušiniais.
Ilgus baklažanus galite pakeisti apvaliais, subtilesnio skonio, supjaustyti griežinėliais ir visada ant grotelių kepti ant lėkštės, pabarstę druska, leisti jiems pailsėti ir paskui nuplauti po fontano čiurkšle.
Įdomybės apie baklažaną
Mokslinis baklažanų pavadinimas yra Solanum melongena. Tai žolinis augalas, kilęs iš Azijos, kurį arabai 400 m.
Yra įvairių formų ir dydžių vaisių ir lapų veislių: ovalios, apvalios arba pailgos.
Būdinga intensyvi purpurinė, beveik juoda spalva, kurią turi baklažanai, yra dėl natūralios gynybos, kurią augalas įgyvendina nuo ultravioletinių saulės spindulių.
Nuotraukų galerijos baklažanų receptai
