Ten carbonada Pjemonto stiliaus tai dar vienas jautienos mėsos kepimo būdas, ji suvyniota į daug svogūnų ir turi būti perduodama orkaitėje.
Mes matėme sudėtingą receptą (dėl ilgo paruošimo) jautis, troškintas Barolo, bet dabar pažiūrėkime dar vieną paprastesnį ir tikrai greitesnį.
Ingridientai:
- 1 kg. jautienos mentės, supjaustytos griežinėliais
- 100 gr. taukų
- raudonas vynas
- padažas
- 800 gr. svogūnų
- druska
- pipirai
Paruošimas:
Mėsos gabalėlius suplakite mėsos plaktuku ir leiskite jiems nutekėti į keptuvę kartu su puse lašinių, druskos ir pipirų. Palaukite keletą minučių, tada jas nusausinkite ir padėkite ant lėkštės. Toje pačioje keptuvėje paruduokite svogūnus (anksčiau supjaustytus ir blanširuotus 5 minutes) ir pasūdykite. Kepimo skardą ištepkite taukais ir į ją supilkite pusę svogūnų.
Ant jų išdėliokite mėsos riekeles, kad jos būtų padengtos likusių svogūnų sluoksniu. Į keptuvę supilkite mišinį, paruoštą su penkiomis dalimis raudono vyno ir viena padažo dalimi (jo kiekis turi būti pakankamas, kad apsemtų svogūnus ir mėsą). Įdėkite keptuvę į orkaitę ant vidutinės ugnies ir išimkite iš orkaitės, kai padažas visiškai sumažės.
Patiekite apetitą Pjemonto karbonada labai karšta.
