Toskanos receptas: Velykų berlingozzo
The Berlingozzo (Pavadinimas kilęs iš berlingaccio, žodis, nurodantis aštuntą ketvirtadienį) yra Toskanai būdingas spurgos formos velykinis pyragas. The Berlingozzo jis gaminamas įvairiais būdais: su vanile, su anyžiais arba su cukruotomis citrusinių vaisių žievelėmis. Gerai išsilaikiusi, ši skani spurga išsilaiko ilgai. Receptas, kurį šiandien pristatome jums, yra gana paprastas.
Ingridientai:
- 400 gramų labai smulkių miltų,
- 3 sveiki švieži kiaušiniai,
- 200 gr smulkaus cukraus,
- ¼ l pieno
- 250 gr alyvuogių aliejaus
- tarkuoto citrinos žievelės
- 5 gramai soda
- 12 gramų grietinėlės tartaro (tai mielės, dėl kurių pyragas labai minkštas ir lengvai randamas prekybos centre).
Paruošimas:
Į dubenį suberkite lukštentus kiaušinius. Suberkite cukrų ir plakikliu gerai išplakite juos, kol jie išbrinks ir suputos. Mažomis dozėmis supilkite miltus, toliau maišydami šaukštu ar medine mentele. Po miltų lėtai supilkite pieną ir tada aliejų, visada švelniai maišydami. Užpildykite tarkuota citrinos žievele ir kepimo milteliais.
Keptuvę patepkite aliejumi arba sviestu, supilkite mišinį (jei norite suteikti spurgos formą, keptuvės centre įdėkite alavo vamzdelį arba storą stiklinę, pateptą riebalais ir miltais). Įdėkite keptuvę į karštą orkaitę maždaug trims ketvirčiams valandos. Jei pyragas, prieš virdamas iki reikiamo taško, įgavo auksinę spalvą, uždenkite keptuvę storu riebaluoto popieriaus lakštu, kad jis netamsėtų. „Berlingozzo“ patiekite šaltą ir apibarstytą cukraus pudra.
