Ir saldus parengtos tradicijos Tėvo dienos proga. San Džuzepės cepepolis jie skanūs sluoksniuotos tešlos pyragai, minkštas ir subtilus, įdaryti daug gero kremo, gaivus ir kvapnus, derlius dar daugiau skanu iš vyšnių vientisas su neabejotinu skoniu.
Desertas, kuris praskaidrins šventės stalągerbti jos tradiciją. Pažiūrėkime, kaip paruošti „Zeppole di San Giuseppe“ mūsų žingsnis po žingsnio!
„Zeppole di San Giuseppe“ (kepta)
- Pirmiausia turite pradėti ruošti vadinamąjį choux tešla. Šis pasiruošimas reikalauja daug kantrybės ir užsispyrimo. Gaukite sau puodą talpus kur įpilkite vandens ir druskos, tada liepsną paverskite maža ir leiskite jai ištirpti.
- Kai vanduo yra karštas įpilkite sviesto ir vėl ant silpnos ugnies leiskite jam maišant maišyti nuolat mediniu šaukštu, kad liestis su keptuvės dugnu jis nepervirtų.
- Ši operacija yra viena subtiliausių iš visų. Pasirūpinti persijokite miltus ir vienu kartu įpilkite į skysčius. Darbas iš karto mišias mediniu šaukštu ir liepsnos visada reikia kuo mažiau, kad nesudegtų tešla.
- Toliau intensyviai maišykite kol miltus visiškai absorbuos vanduo.
- Po kelių minučių mišinys pradės tirštėti ir atsiskirti nuo sienų. Dar neatėjo laikas jį atitraukti nuo ugnies, iš tikrųjų, čia turėsite palaukti apie 7/8 minutes, nuolat sukdami tešlą mediniu šaukštu, sutraiškydami ją link sienų ir dugno kad gerai išdžiūtų, visada kuo mažiau liepsnos.
- Kai jis visiškai išdžius ir nepaliks likučių ant puodo sienų ir dugno, galite pasiimti makaronų nuo ugnies. Leiskite jam atvėsti apie 15 minučių ant marmurinio paviršiaus arba plokštelėje, tada supilkite jį į maišytuvą ir užpilkite kiaušiniais. Tai galima padaryti net ranka, tiesiog apsirūpinkite dideliu dubeniu, kuriame mentelės pagalba galite po vieną įmaišyti visus kiaušinius.
- Šis procesas turi būti lėtas ir nuolatinis, kiaušiniai turi būti dedami po vieną, o kiti - tik tada, kai buvo ankstesnis visiškai įtraukta.
- Rezultatas bus tirštas ir lygus kremas, be gabalėlių, puikiai tinkamas naudoti. Įrenkite save a sac à poche, surinkite žvaigždės snapelį ir užpildykite jį gautais makaronais.
- Nuvarvintą keptuvę išklokite kepimo popieriumi ir dviem apskritimais padarykite du tešlos sluoksnius apie 9 centimetrų skersmens. Kepkite konvekcinėje orkaitėje 170 ° temperatūroje ir virkite apie 10 minučiųkai jie bus gerai ištinę šiek tiek atidarykite atvartą krosnies leiskite dar 10 minučių išdžiūti su įjungta orkaite.
- Kai cepepolas bus paruoštas, leiskite jiems atvėsti ir tuo tarpu paruoškite kremą (kurį taip pat galite paruošti prieš dieną). Pirmiausia puode užvirkite pieną su vanile ir citrinos žievelėmis.
- Kitame puode nulupkite kiaušinius ir naudokite tik trynius.
- Įpilkite granuliuoto cukraus ir pradėkite maišyti rankiniu plaktuvu.
- Rezultatas bus lygus ir patinęs kremas o kiaušiniai taps labai skaidrūs.
- Suberkite miltus ir krakmolą ir sumaišykite šluotele.
- Nuleiskite karštą pieną iš kiaurasamčio ir greitai sumaišykite plaktuvu.
- Padažykite puodą ant ugnies e pradėkite tirštinti grietinėlę ant silpnos ugnies, stengdamiesi visada sumaišyti rankiniu šluotele.
- Kai kremas bus paruoštas, uždenkite maistine plėvele ir atvėsinkite. Kai šalta, cepepolis yra paruoštas įdaryti.
- Nusausinkite visas juodas vyšnias kuris bus naudojamas papuošti spurgų paviršių.
- Kiekvieną cepepolą perpjaukite per pusę ir į vidų įdarykite kremo.
- Uždarykite ir papuošti paviršių grietinėlės kuokštais.
- Ant kiekvieno grietinėlės kuokštelio išdėliokite sausą vyšnią, apdailai užbaigti.
- Tarnauti San Džuzepės cepepolis pabarstykite vaniliniu cukrumi ir mėgaukitės maistu!
„Zeppole di San Giuseppe“ (kepta) nuotraukos ir vaizdai
