The ryžiai, Oryza sativayra žolinis vienmetis augalas, auginamas maistui Poaceae šeimai, kilęs iš Azijos.
Bendrosios savybės Oryza sativa - ryžiai
L 'Oryza sativa paprasčiausiai paskambino ryžiai yra šeimos šeimos augalas Poaceae (Žolės), kilusios iš Azijos, ir auginamos visame pasaulyje kaip maisto šaltinis.
Italijoje apie 90% ryžių laukų yra Vercelli, Pavia, Novara, Milano, Mantua, Veronos, Rovigo ir Ferrara provincijose, o Centrinėje ir Italijos saloje dėl vandens trūkumo yra labai mažai ryžių pasėlių .
The ryžiai tai žolinis augalas, 120–195 cm aukščio, su atsitiktinėmis šaknimis, vystančiomis aeriferinę parenchimą, leidžiančią augalui elgtis kaip įprastam vandens augalui.
Antenos dalis yra krūmas, suformuotas stačių kūgų, susidedančių iš vidinių kabelių ir tvirtų mazgų, pavyzdžiui, kviečių ar kviečių, kaitaliojimo.
The lapai, nuo 7 iki 11 vienam augalui, kaip ir kitų žolių (kviečių, avižų, miežių ir panašių augalų), yra apvalkalai su lygiagretais šonkauliais, smailiais viršūnėmis, gauruotomis ligulėmis ir auselėmis. Ryžių lapai yra 10-20 cm ilgio; jie yra plaukuoti, šviesiai žali, silikatiniai ir todėl aštrūs.
L 'žiedynas, stiebo viršūnėje nešiojama stačioji panikos panika, kuri visiškai subrendusi dėl grūdų svorio tampa svyruojanti. Tiesą sakant, kiekvienas žiedynas susideda iš daugybės mažų skirtingų formų vienžiedžių spyglių su hermafroditinėmis gėlėmis. Kiekvieną gėlę sudaro: gniužulas (du išoriniai arba apatiniai šluotelės), šeši kuokeliai, piestelė ir kiaušidė, turinti vieną kiaušialąstę. Ryžių žiedai paprastai atsiveria praėjus maždaug 90–100 dienų po sėjos.
The vaisius tai elipsinis arba sferinis kariopas arba neišdžiūvęs sausas vaisius, turintis vieną sėklą, suvyniotas į du lukštus, glaudžiai prilipusius prie sėklos. Kiekvienos sėklos svoris svyruoja nuo 25-45 mg, priklausomai nuo veislės.
Jus gali sudominti: Centella asiatica - pievinis tigras
Žydintys
Ryžių augalas žydi liepą, po pakilimo fazės.
Ryžių auginimas - Oryza sativa
Ryžių augalams reikia saulės, pastovios temperatūros ir vandens. Jie netoleruoja temperatūros pokyčių ir piktžolių.
Ryžių auginimas yra labai sunkus ir reikalauja kelių etapų. Pažiūrėkime, kaip tai padaryti kartu.
Arimas
Labai svarbus etapas, kurį reikia atlikti kruopščiai dirbant žemę, skirtą ryžių auginimui. Paprastai tai praktikuojama po kovo vidurio.
Akėjantis
Kitas etapas atliekamas iškart po arimo, kurį sudaro sunkiausių ir kompaktiškiausių grumstų sutraiškymas. Akėjimas yra pagrindinis dirvožemio vėdinimo ir deguonies prisotinimo procesas, siekiant palengvinti pagrindinį dirvožemio tręšimą. Šiam darbui naudojamos akėčios - dantytas įrankis, pašalinantis iki 15 cm gylio dirvą.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Tręšimas
Kovo mėnesį, po dirvos arimo, atliekamas pagrindinis tręšimas, praturtinant dirvą būtinomis maistinėmis medžiagomis sėklų daigumui ir ryžių augalų vystymuisi, ypač vaisių auginimui. Organinės ir mineralinės trąšos sumaišomos dirvožemyje, kad gautų azotą (N), fosforą (P) ir kalį (K). Pagrindinio tręšimo pagrindiniai tikslai taip pat yra dirvožemio korekcija, gamybos padidinimas ir ryžių kokybės gerinimas.
Grunto išlyginimas
Ši fazė - žemės išlyginimas po arimo, akėjimo ir pagrindinio tręšimo. Tai svarbu, nes palengvina ryžių sėjimą.
Panardinimas
Tai atliekama iš karto po akėjimo ir išlyginimo, o užpildoma žaliavinė aikštelė vandeniu. Ši fazė atlieka labai svarbias funkcijas: palaiko pastovią temperatūrą ir apsaugo sėklą bei augalą nuo šiluminių pokyčių.
Sėja
Sėjama pavasario pabaigoje, kai temperatūra būna švelnesnė (10 ° C), paprastai balandžio mėnesį, iškart po ryžių laukų užtvindymo. Pirmas ryžių daigų vystymosi savaites vanduo žaliaviniame lauke atlieka labai svarbią termoreguliacijos funkciją, o atsižvelgiant į klimato sąlygas, vandenį galima greitai įleisti arba pašalinti, kad būtų neutralizuota vandens piktžolių raida, naikinami parazitai ar palanku ryžių brandinimas.
Sėjama sausai
Alternatyva tradicinei vandens sėjai yra „sausoji“ sėja. Šiuo atveju ryžių sėklos yra užkasamos gerai išdirbtų vagų eilėmis ir voliojamos pridedamos prie žemės. Jie dygsta ir maždaug po 1 mėnesio dirvožemis užliejamas. Vėliau žaliavinis laukas periodiškai nusausinamas ir drėkinamas.
Monda
Piktžoles reikia valyti praėjus 1 mėnesiui po sėjos ir paprastai tai trunka nuo 45 iki 50 dienų, iki birželio pabaigos, kartais visą liepos mėnesį. Tai galima padaryti rankomis arba naudojant ekologiškus herbicidus.
Biologinis ryžių ciklas
Ryžių gyvavimo ciklas yra labai ilgas, iš tikrųjų nuo sėjos iki nokinimo praeina 150–180 dienų ir vyksta įvairiomis fazėmis: daigumu, dirvožemio auginimu, auginimu, žydėjimu, tręšimu ir nokinimu.
Daigumas
Sėklos dygsta ne žemesnėje kaip 12 ° C temperatūroje ir tik esant optimalioms deguonies sąlygoms, todėl žaliavinis laukas turi būti pakaitomis užlietas ir išdžiovintas. Sausasis laikotarpis leidžia pagrindinei augalo šakniai tvirtai prisijungti prie dirvožemio, išsitiesti, išsivystyti antrinėms šaknims ir skatinti vegetatyvinį ryžių augalo vystymąsi. Ši fazė paprastai baigiasi, kai kiekvienas ryžių augalas išleidžia 2-3 lapus.
Tilleringas
Šioje fazėje, vadinamoje žemdirbyste, kuri įvyksta praėjus 40/70 dienų nuo sėklų daiginimo, daigų šaknys išskiria daug antrinių ar atsitiktinių šaknų ir išmeta naujas kulminacijas žaliais lapais. Šiame etape žaliavinis laukas primena energingai žalią veją.
Kylanti
Ši fazė, kuri vyksta birželį, susideda iš kulminų tarpubamblių pailgėjimo, lapų augimo ir žiedynų vystymosi. Kylanti fazė baigiasi susiformavus pirmiesiems žiedynams ir prasidėjus augalo dauginimosi laikotarpiui.
Tręšimas
Jis vyksta savidulkiu būdu ir vyksta vasarą, liepos ir rugpjūčio mėnesiais. Žiedynų apdulkinimas vyksta nuo smaigalio viršaus iš viršaus į apačią. Kiekviena gėlė atsiveria, o dulkinių žiedadulkės patenka į kiaušidę, apvaisindamos jose esantį kiaušinį. Savidulkinimas baigiamas po 60 minučių.
Nuo rugpjūčio mėnesio branduoliai pradeda formuotis ir derėti, priklausomai nuo veislės, nuo rugsėjo iki spalio. Tręšimo laikotarpiu oro temperatūra ir drėgmė yra labai svarbūs.
Brandinimas
Vaisių nokinimas yra paskutinė ryžių biologinio ciklo fazė. Gerai sušerti grūdai išauga nuo pradinio pieno konsistencijos iki vaško iki galutinio stiklakūnio. Ryžių burbuolės bręsta nuo viršaus iki apačios ir baigiasi rudenį, rugsėjo / spalio mėnesiais. priklausomai nuo veislės.
Ryžių derlius
Ryžiai skinami pjaunant augalus, kai burbuolės pasiekia reikiamą brandos laipsnį, o grūdai yra sausi, kompaktiški, todėl stikliniai ir turtingi krakmolo. Paprastai derlius nuimamas praėjus 1 mėnesiui po apvaisinimo.
Operacijos, dėl kurių ryžiai tampa valgomi
Ryžiai, tik surinkti prieš vartojant kaip maistą, turi būti apdorojami skirtingai.
Dehulling
Nuskynus derlių, atliekamas lukštenimas - operacija, kurios metu pašalinami lukštai, supantys kiekvieną atskirą grūdą iš ryžių, vadinami žaliaviniais arba žaliais ryžiais.
Balinimas arba valymas
Tai daroma siekiant pašalinti plėvelę, supančią kiekvieną grūdelį. Paprastai jis naudojamas trynimo procese, kuris taip pat yra naudingas pašalinant gemalus ir fragmentus, atsirandančius dėl kirpimo.
Šepečiu
Atliekant šią operaciją, šepečių mašinomis pašalinami paviršiaus sluoksnių miltai, kurie yra ankstesnio perdirbimo likučiai.
Poliravimas
Šis procesas taip pat vadinamas tepimas tai daroma specialioje technikoje. Siekiama suteikti ryžiams malonesnį aspektą. Rafinuoti ryžiai dažnai apdorojami augaliniais aliejais, sėmenų aliejumi ar vazelinu, kad gautų „Camolino“ ryžius, arba apdorojami aliejumi, talku ir gliukoze, kad gautų poliruotų ryžių.
Blizgesys
Rafinuoti ryžiai dažnai apdorojami augaliniais aliejais, sėmenų aliejumi ar vazelinu, kad gautų „Camolino“ ryžius, arba apdorojami aliejumi, talku ir gliukoze, kad gautų poliruotų ryžių.
Abu tolesni perdirbimo procesai turi trūkumų ir yra pavojingi sveikatai: baltesniuose ir šviesesniuose ryžių grūduose nėra vitamino B1, apdorotais talku netgi toksiški.
Ryžių kenkėjai ir ligos - Oryza sativa
Ryžių daigai yra labai jautrūs brusone liga, kurią sukelia sporogeninis grybelis Pyricularia oryzae, kurio priepuoliai pasireiškia rusvomis dėmėmis ant sėklų ir ypač ant lapų, kurie greitai išdžiūsta, sukeldami augalo mirtį.
Tarp gyvūnų parazitų šio augalo priešas yra ryžių yla (Lissorhoptrus oryzophilus) - vandens strazdas, maitinantis visas augalo dalis, lapus ir šaknis.
Be to, kiti ryžių augalų priešai, be grybelinių infekcijų, yra dumbliai, kurie išeikvoja deguonies vandenį ir vandens piktžoles, kurios iš dirvožemio sugeria maistines medžiagas, reikalingas normaliam biologiniam ciklui.
Vaistai ir procedūros
Kaip minėta, ryžių auginimo dirvožemis turi būti nuolat valomas nuo piktžolių naudojant žemės ūkio mašinas (akėčias mašinas), darant mulčias arba apdorojant organiniais augalų ekstraktais (gvazdikų pelargono rūgštimi).
Prieš Brusone turi būti įgyvendinamos prevencinės metodikos, pagrįstos tiksliniu purškimu specifiniais fungicidiniais produktais, ir dar geriau, pasirenkant veisles, atsparesnes ligoms ir labiau tinkančias ekologiniam auginimui, tokias kaip mažo dydžio ir plačialapės.
Šios atidesnės aplinkos, kuriai vystosi žemės ūkis, demonstravimas yra žaliavinio lauko populiacija su tipine šių buveinių fauna, nuo garnių iki
varlės į laumžirgius.
Ryžiai yra maistas, kuriame gausu sudėtinių angliavandenių, naudingas energijai gauti ląstelių darbe; jis yra lengvai virškinamas ir lengvai pasisavinamas, nes; jis yra energingas ir todėl visų pirma nurodomas augimo, sporto, sveikimo metu.
Tai žolė be glitimo, todėl ją gali vartoti ir tie, kurie serga celiakija, arba alergiški kviečiams ar kitoms tos pačios šeimos rūšims.
Ryžiai suteikia B grupės vitaminų ir mineralinių druskų, kalcio, fosforo, geležies, kalio, magnio ir
selenas.
Ryžių įvairovė
Yra įvairių ryžių veislių, kurios skiriasi dydžiu, grūdų spalva ir kepimo trukme bei yra tinkamos virti.
Tarp geriausiai žinomų yra:
- Arborio ryžiai,
- Carnaroli ryžiai,
- Ribe ryžiai,
- Venere ryžiai (juodieji ryžiai),
- Ermes ryžiai (raudoni ryžiai),
- Basmati ryžiai,
- Baldo ryžiai,
- Vialone Nano ryžiai.
Kalorijos iš ryžių
Tiesą sakant, tai mažai kaloringas maistas 100 gramų jie tik atneša 130 kalorijų.
Ryžių naudojimas
Ryžiai auginami daugiausia maistui. Iš tikrųjų jis vartojamas ryžių salotose, ruošiant puikius rizotus, pagamintus iš mėsos, žuvies, grybų, sriubų ir net kopūstų suktinukų.
Pramoniniu lygiu ryžių pienui gaminti naudojamas augalinis pienas be laktozės, todėl tinka asmenims, netoleruojantiems šios medžiagos, be to, jame nėra pieno baltymų, medžiagų, kurioms kai kuriems žmonėms padidėja jautrumas. Ryžių pieną taip pat galima paruošti namuose, naudojant rudųjų ryžių grūdus.
Pramoninė ryžių miltų gamyba taip pat yra svarbi kūdikiams ir mažiems vaikams maitinti, taip pat puikiai tinka daržovių ir žuvies kepimui.
Japonijoje ryžiai yra plačiai naudojami gaminant labui, alkoholinis gėrimas, gautas jį fermentuojant.
Daugelyje šalių, įskaitant Italiją, ryžiai kartu su miežiais naudojami alui, krakmolui ir net miltams gaminti, skirti zootechnikai.
Šalutiniai ryžių, šiaudų, lukštų perdirbimo produktai (susidedantys iš lukštų, išleistų lukštenant) yra naudojami kaip kuras arba izoliacinė medžiaga, o pelai ir farinačio - gyvūnų pašarai.
Smalsumas
Ryžių augalo bendrinis pavadinimas iš senovės graikų όρυζα (óryza).
Neseniai naujų šiuolaikinių biotechnologijų dėka Auksiniai ryžiai, ryžiai, praturtinti vitaminu A, siekiant panaikinti aklumą, kenčiantį milijonus vaikų neišsivysčiusiose šalyse, kurie iš esmės arba išimtinai valgo ryžius, kurie, kaip žinia, beveik neturi beta-karotino, vitamino, kuris turi teigiamą poveikį regėjimas.
Pagrindinės ryžių auginimo šalys šiandien yra Indija, Kinija, Indonezija, Bangladešas, Tailandas, Vietnamas, Birma, Filipinai, Kambodža ir Pakistanas.
Ryžių nuotraukų galerija
