Turinys
Tai kaimiškas sodrus ir kvapnus jis puikiai tinka šventiniams pietums. Ispanijos kilmės, ypač iš Galicijos žemių, Ispanijoje jis gerai žinomas pavadinimu "empanada". Yra daug versijų ir su sultingais ir skaniais įdarais.
Tradicija sako, kad jie yra žuvis ir vėžiagyviai šio preparato veikėjai, uždarytas ir laikomas subtilioje ir traškioje tešloje, pagamintoje iš nedaug ingredientų ir labai paprasta pakartoti net namuose. Pažiūrėkime kartu, kaip paruošti šį gardų kaimišką mūsų žingsnis po žingsnio receptą!
Rustico procesas su menkėmis, razinomis ir pušies riešutais
- Pirmiausia švarus atsargiai menkės taip gaunami stori ir mėsingi griežinėliai. Jei kyla sunkumų valant filė, paprašykite patikimo žuvies pardavėjo išvalyti visas jos dalis.
- Virėjas menkių gabalėlių apie 15 minučių nesūdytame vandenyje.
- Menkę nusausinkite ir leiskite jam atvėsti.
- Kai jau šalta supjaustykite menkę mažais gabalėliais mėsos ir atidėkite į šalį, kol bus paruošta naudoti.
- Tuo tarpu paruoškite sluoksniuotą tešlą su keliais paprastais ingredientais. Pirmiausia pasverkite miltus ir pasirūpinkite persijoti, leisdami nukristi nuo tankio tinklinio filtro.
- Miltus suberkite į dubenį ir įberkite druskos.
- Papildyti praplaukitelengvai išplaktą kiaušinį.
- Jungtinė taip pat vanduo ir aliejus ir pradėk minkyti pirmiausia šakute, paskui ranka ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus.
- Kai tešla įgaus tam tikrą konsistenciją, padėkite sau mentele ir apverskite jį ant darbinio paviršiaus.
- Minkyti energingai ranka kol pasidarys lygi ir elastinga tešla.
- Išdėstykite jį ant plokštelės, uždenkite švariu skudurėliu ir leisk jam pailsėti dėl bent jau 30 minučių.
- Tuo tarpu mirkyti sultonus truputyje šilto vandens dėl apie 20 minučiųPo poilsio laiko suspauskite jį ir leiskite jam nutekėti.
- Leisk tekėti visam laikui razinos kol visiškai išdžius.
- Tuo tarpu supjaustyti į Džuljeną baltasis svogūnas.
- Gana didelėje nelipnėje keptuvėje įpilkite šiek tiek pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir leisk baltam svogūnui paruduoti.
- Pridėti menkę ir kelias minutes patroškinkite ant liepsnos.
- Suberkite gerai išspaustas razinas ir sumaišykite.
- Jungtinė taip pat vyšniniai pomidorai supjaustyti gabaliukais.
- Galiausiai pridėkite saują Pušų riešutai ir atsargiai sumaišykite, kad sumaišytumėte visus ingredientus.
- Kaimiškas įdaras yra paruoštas, atvėsinkite laukdami įdaro.
- Padalinkite tešlą tešlos viduryje ir su kočėlu išvyniokite lapą labai plonas.
- Įdėkite pirmąjį lapą į formą pyragams iškirpkite perteklių ir užsandarinkite kraštus.
- Įdėkite menkių įdarą ir tolygiai išdėstykite jį visame paviršiuje.
- Iškočiokite antrą lapą kad uždarys kaimišką, pasirūpindamas, kad jis būtų kuo plonesnis ir elastingesnis.
- Pagalba jums su riedėjimo kaiščiu padėkite tešlą uždarydami, pašalinkite tešlos perteklių ir gerai užsandarinkite kraštus.
- Tolygiai suimkite kraštus kad ruošiant maistą netekėtų įdaro.
- Dar kartą sumaišykite iškarpas ir, jei norite, padaryti mažas dekoracijas tepti ant paviršiaus.
- Namelio centre padarykite skylę kad kepant būtų lengviau ištrūkti šiluma, ir kad konditerijoje nesusidarytų burbuliukų.
- Papuoštas su pažangiais makaronais gamindami gėles ir lapus pagal savo skonį.
- Šepetys paviršius su plaktu kiaušiniu pasirūpindama, kad būtų padengtas visas kepinys.
- Virėjas statinėje orkaitėje 170 ° temperatūroje 35 minutes ir, jei reikia, virkite dar 10 minučių ir tol, kol paviršius bus vienodas ir išvirs.
Rustico su menkėmis, razinomis ir pušies riešutais nuotraukos ir vaizdai
