Kaip išsaugoti šviežius vyno vynmedžio lapus, kad net žiemą būtų galima paruošti skanius suktinukus, įdarytus ryžiais ar mėsa?
The vynmedžio lapai visų rūšių (raudonos, baltos ar braškinės vynuogės) ant mūsų stalo niekada neturėtų trūkti, nes jie yra puikus veikliųjų medžiagų, tokių kaip antocianinai, vitaminai ir mineralinės druskos, fermentai ir kitos medžiagos, kurios yra sveikatos sąjungininkės, kurios tuo pat metu padėkite išlikti tinkamiems.
Yra įvairių vynuogių lapų konservavimo būdų, tokių kaip kepimas, pavyzdžiui, vynuogių lapų užpilimas sūrymu ir kiti, greitesni ir praktiškesni, kurie, kita vertus, leidžia išsaugoti šviežius vynuogių lapus, kai tik jie nuimami.
Šviežių vynmedžių lapų išsaugojimas
Tai praktiškas, greitas ir lengvas laikymo būdas. Tiesiog daryk tai, ką darė ir dar daro mūsų močiutės.
Šviežių vynmedžių lapų konservavimas buteliuose
Pirmiausia gaukite kokybiškų vynmedžių lapų ar vynuogių lapų, pageidautina iš ekologinio ūkininkavimo, kad įsitikintumėte, jog jie nebuvo apdoroti chemikalais (fungicidais ir įvairiais pesticidais).
Šiam išsaugojimui tinkami lapai turi būti švelni ir ryškiai žali, geriau, jei bus nuimti gegužės mėnesį - tą mėnesį, kai vynmedis dar nebuvo apdorotas fungicidais ir pesticidais.
Plastikinius butelius praplaukite verdančiu vandeniu ir po to išdžiovinkite aukštyn kojomis ant švaraus arbatos rankšluosčio. Net vandens lašas neturi likti.
Dabar nuvalykite vynmedžio lapus. Nuimkite kotelį, išmeskite dėmėtus ar pradurtus lapus, tada panardinkite juos į šaltą vandenį ir palikite mirkti 2 minutes.
Kruopščiai jas po vieną gerai nuplaukite tekančiu vandeniu.
Jus gali sudominti: Kopūstų suktinukai su ryžiais
Vynmedžio lapus gerai nusausinkite kiaurasamtyje, tada perkelkite juos į sugeriantį virtuvinį popierių ir patepkite antru lakštu, kad pašalintumėte likusius vandens lašus.
Kai lapai visiškai išdžius, suvyniokite juos į cilindrus, tada įdėkite į butelį.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Kai butelis bus užpildytas, uždarykite jį ir laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.
Kai norite paruošti skanius vynuogių suktinukus, tereikia perpjauti plastikinį butelį per pusę, išimti lapus, išvynioti ir tuo pačiu metu nuplikyti verdančiu vandeniu, kaip paprastai daroma su kopūstų lapais ar kitų rūšių daržovėmis. .
Šiuo metodu išsaugoti vynmedžių lapai išlieka giliai žali visus metus.
Blanširuotų ir sušaldytų vynuogių lapų išsaugojimas
Vėlgi, nuplaukite lapus tekančiu vandeniu ir nusausinkite švaria šluoste.
Vynuogių lapus sukraukite vienas ant kito apatiniu puslapiu į viršų, įsitikindami, kad pirmojo lapkočio lapelis patenka į tuščią antrojo kamieno vietą ir pan. Padarykite 10-15 lapų krūvas.
Tęskite tą patį būdą, kol sunaudosite visus lapus.
Šiuo metu jūs tiesiog turite juos blanširuoti.
Užpildykite puodą vandens, padėkite jį ant ugnies ir užvirkite.
Užvirus vandeniui, numeskite vynmedžio lapus. Laikykite juos uždengtus vandeniu, naudodamiesi atsvara plieniniu skimmeriu. Blanširuokite jas 30 sekundžių, tada kiaurasamčiu pasukite lapų luitą į kitą pusę ir leiskite jam blanširuoti dar 30 sekundžių.
Nupilkite lapų krūvą ir padėkite ją nutekėti į labai didelę kiaurasamtį.
Paskleiskite lapus ant švarios šluostės, uždenkite absorbuojančiu virtuviniu popieriumi ir leiskite jiems atvėsti.
Kai lapai visiškai atvės, padėkite juos vienas ant kito ir suvyniokite, šį kartą grubia puse viduje.
Apvyniokite krūvą maistine plėvele, suformuokite daug ritinių ir tada laikykite juos šaldiklyje.
Naudojimo metu išimkite lapų luitus iš šaldiklio, perkelkite juos į šaldytuvo skyrių ir leiskite jiems visiškai ištirpti, prieš išvyniodami, kad nesulaužytų.
Vynmedžių lapų patarimai, įdomybės ir panaudojimas
Vynuogių lapai yra kasdienis rytų virtuvės maistas. Balkanų šalyse, ypač Graikijoje, lapai naudojami gaminant tam tikrus ryžių ritinius, žinomus su dolmades arba dolmadakia.
Be to, kompresai su nuovirais, paruošti iš lapų, kuriuose gausu antioksidantų ir stiprių priešuždegiminių medžiagų, yra veiksmingi gydant apatines galūnes (trapius kapiliarus, patinusias ir skausmingas kojas) ir kovojant su celiulitu. Vynmedžių lapuose taip pat gausu vitaminų A, K, E, C, magnio ir taninų, jie gali skatinti vaskuliarizaciją ir vazoaktyvius bei apsauginius indus.
Naudojamos varžto dalys
Valgomos visos žalios vynmedžio augalo dalys: ūseliai, ploni stiebai, kuriuos augalas naudoja kaip palaikymo organus, kai kuriuose Italijos regionuose, Apulijoje ir Pjemonte, tradicinėje gastronomijoje naudojami tiek švieži, tiek mišriose salotose, tiek kaip kiaušinių omletų ingredientai. Kita vertus, lapai taip pat naudojami vyniotiems sūriams, virtiems orkaitėje arba ant grotelių, vynioti.
Nuotraukų galerijos vynmedžių lapai
