✅ Genujos aviena

Paruošti avienos genujišką stilių arba su svogūnais

Pirmiausia nusipirkite avienos koją ir patikimas mėsininkas ją supjaustykite troškiniu ir įsitikinkite, kad pašalintas centrinis kaulas ir visi aštrūs gabalai. Arba koją supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais.

Ant darbo paviršiaus uždėkite visus ingredientus: avieną, lauro lapus, miltus, baltąjį vyną, druską, aliejų, sviestą (nebūtina) ir svogūną.

Lauro lapus nuplaukite šaltu vandeniu. Išdžiovinkite ir padėkite į šalį.

Nuvalykite svogūnus.

Pašalinkite išorinius lapus ir pažeistus ar minkštus;
visas juos nuplaukite po fontano čiurkšle;
išdžiovinkite juos absorbuojančiu virtuviniu popieriumi;
supjaustykite juos labai plonais griežinėliais mandolinu arba aštriu peiliu.

Genujiško stiliaus avienos kepimas

Supilkite aliejų į nelipnę keptuvę.

Kaitinkite, tada paguldykite ėrienos troškinį ir leiskite jam paruduoti ant vidutinės ugnies.

Kai ėrienos gabaliukai iš šono bus auksiniai, apverskite juos ir paruduokite.

ir pasūdykite juos tiek, kiek reikia su smulkia druska.

Išimkite veršienos troškinį iš keptuvės ir padėkite auksinius gabalėlius ant lėkštės ar dubenėlio.

Jus gali sudominti: Kiaulienos troškinys su padažu

Supilkite smulkintą svogūną į aliejų, kuriame anksčiau virėte avieną.

leiskite jam virti ant silpnos ugnies, kol jie visiškai sunyks.

Leiskite svogūnams virti ant silpnos ugnies, kol jie visiškai sunyks.

Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės

Dažnai maišykite, kad jie nepriliptų prie keptuvės dugno. Jei jie užtruks arba per daug išdžius, įpilkite šiek tiek karšto vandens ir pagardinkite druska.

Tuo tarpu į indą supilkite šiek tiek miltų ir visus jau iškeptus avienos gabalėlius.

Supjaustykite gabaliukus, kad pašalintumėte miltų perteklių.

Tada vėl įdėkite troškinį į keptuvę kartu su svogūnais ir virkite dar 10 minučių ant silpnos ugnies. Taip pat įpilkite prieskonių, išleistų iš avienos gabalėlių.

Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek karšto vandens. Pagardinkite druska, pipirais ir pagardinkite lauro lapų gabalėliais, nuplautais ir išdžiovintais.

Įpilkite baltojo vyno ir leiskite jam garuoti ant stiprios ugnies.

Kai vynas visiškai išgaruoja, išjunkite ugnį.

Kai iškeps, į lėkštę įdėkite avienos genują ir gabaliukus padenkite svogūnų padažu.

Papuoškite lauro lapais ir patiekite ant stalo karštą, kartu su kai kuriais naminės duonos skrebučiais, paskrudintais orkaitėje.

Patarimas

Taip pat galite papuošti Genujos stiliaus avienos troškinį saujomis kmynų sėklų, kad būtų lengviau virškinti. Taip pat galite patiekti genujietišką avieną su orkaitėje arba garuose virtais pleištais ir pagardintais prieskoniais.

Norėdami paruošti dietiškesnį patiekalą, pašalinkite visus avienos riebalus.

Galiausiai, jei lieka šiek tiek svogūnų padažo, galite jį naudoti makaronams pagardinti: ziti, spagečiams ar tortiglioniams.

Norėdami paruošti dietiškesnį patiekalą, pašalinkite visus avienos riebalus.

Naudinga informacija apie avienos mėsą

Ėrienos mėsa yra lengva, liesa, virškinama, joje gausu didelės biologinės vertės baltymų, B grupės vitaminų ir kalio. Liesa mėsa yra klasifikuojama, tinka visoms dietoms: nuo nujunkymo iki senyvo amžiaus žmonių.

Ant grotelių virta avienos koja yra mažai kaloringa, iš tikrųjų 100 gramų suteikia tik 195 kalorijas. Kita vertus, avienos kalorijų kiekis padidėja, jei jis gaminamas pagal seniausius ir tradiciškiausius receptus: ėriena orkaitėje arba frikase, duonoje keptos ir keptos avienos kotletai, avienos koja su taukais orkaitėje ir kt. .