Tzatziki padažo paruošimas
Norint paruošti šį tipišką graikų saldžiarūgštį padažą, jums reikia kelių tikrų ingredientų, kuriuos lengva rasti pas patikimą žalumyną ar geriausiuose prekybos centruose.
Įdėkite visus ingredientus, nurodytus ant darbinio paviršiaus.
Agurkus nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu.
Išdžiovinkite ir nulupkite bulvių žievelę. Kita vertus, jei jums patinka karčios žievės poskonis ir esate tikri, kad ji gaunama iš ekologinės žemdirbystės, taip pat galite ją palikti.
Abiem atvejais mandolino pagalba supjaustykite agurką griežinėliais.
Jei norite, taip pat galite sutarkuoti agurką. įdėkite riekeles į kiaurasamtį. Pabarstykite juos trupučiu druskos ir leiskite jiems nutekėti 30–40 minučių, kad jie prarastų didžiąją dalį vandens.
Praėjus nurodytam laikui, šakutės šakelėmis patrinkite agurkų griežinėlius.
Supilkite jogurtą į maišytuvo ąsotį, suberkite agurkų griežinėlius, česnaką, žiupsnelį druskos, krapus (tai taip pat padės nuo halitozės), baltojo vyno actą ir šlakelį ypač tyro alyvuogių aliejaus.
Maišykite viską, kol gausite homogenišką ir gerai emulguotą mišinį.
Perkelkite tzatziki padažą į stiklinį dubenį, jei norite, į skiedinį įberkite smulkintų mėtų lapų, tada dubenį uždenkite maistine plėvele. Padažą laikykite šaldytuve, uždengtą plastikine plėvele.
Patarimas
Tiems, kurie nemėgsta aštraus acto ar krapų skonio, siūlau šį vienodai skanų ir skanų tzatziki padažo variantą. Procedūra ta pati, tereikia actą pakeisti citrina, o krapus - raudonėliais.
Siekiant didesnio virškinamumo, aš rekomenduoju nulupti agurką. Patiekdami tzatziki padažą, papuoškite juodomis alyvuogėmis be kauliukų ir agurko žievelės griežinėliais, supjaustytais į julienne arba filangè.
Galbūt jus domina: Berno padažo receptas
saugojimas
Likusį tzatziki padažą visada reikia laikyti uždengtą šaldytuve ir suvartoti ne vėliau kaip penktą dieną nuo paruošimo dienos.
Tzatziki padažo naudojimas
Tzatziki padažas puikiai tinka mišrioms salotoms, virtoms bulvėms, su vynuogių lapų riestainiais, mėsai ir žuviai taip pat virti ant grotelių. Puikiai tinka su pita, garsiąja graikiškos spurgos formos duona ar net kaip skanus užkandis ant klinikinių ar skrebučių.
Ar turite problemų su augalais? Prisijunkite prie grupės
Smalsumas
Atrodo, kad klasikinis tzatziki padažo receptas yra turkų kilmės. Bėgant metams ji pasikeitė tiek ingredientų naudojimo, tiek nuoseklumo požiūriu. Pavyzdžiui, Bulgarijoje tzatziki patiekiamas beveik skystas, tačiau kitose šalyse jis labai aštrus.
Tzatziki padažo nuotraukų galerija
