Galbūt ne visi žinos, kad iš tų mielų mažų gyvūnų, su kuriais vaikystėje žaidi bėgimo varžybas, yra ir tokių, kurie juos augina. Apie ką mes kalbame? Iš sraigių! Visų pirma sraigtininkystėje, tai yra sraigės veisimas biologiniame cikle.
Sraigių auginimas iš tikrųjų nėra praktikuojamas, tačiau galimybių studijos parodė, kaip gastronomijos sraigių veisimas yra ne tik įmanomas, bet ir labai naudingas.
Ši tikrovė, laikoma ribine, dabar sulaukia daugybės valstybinių institucijų pripažinimų, kurie taip pat skatino jos plėtrą konkrečiais įstatymais.
Karo metais sraiges žmonės rinko autonomiškai ir retai, tai buvo labai prastas maistas. Tačiau šiandien sraigės laikomos labai ieškomu ir rafinuotu patiekalu.
Sraigių mėsoje yra mažai riebalų ir skatinamas cholesterolio pašalinimas iš organizmo, todėl teisingas jų auginimas taip pat gali būti naudingas ne tik maistui, bet ir mūsų sveikatai.
Šiandien Italija yra viena iš didžiausių sraigių ūkių pasaulyje, gaminanti 8% visos produkcijos.
Norint sukurti sraigių ūkį, reikia labai minimalių investicijų, tada, atsižvelgiant į rinkos galimybes, uždarbis yra tikras ir įdomus, tačiau pirmiausia reikia tinkamo pasirengimo. Iš esmės negalima improvizuoti: neteisingai tvarkomas sraigių ūkis sukels tam tikrų nesėkmių, kaip nutiko daugeliui ūkininkų, kurie taip nusprendė atsisakyti veiklos, kuri laikoma pernelyg rizikinga ir nenaudinga.
Greičiau esmė ta, kad, kaip ir visuose kituose dalykuose, aistra turi būti derinama su profesionalumu, kitaip … nesėkmės rizika visada yra už kampo.
