Kiaulinių taukų arba taukų paruošimas
Pirkite riebus arba kiaulienos taukai šviežią ir be žievės, pageidautina iš patikimo ūkininko, supjaustykite ją stambiais gabalėliais ir suberkite į plieninį puodą su lauro lapu.
Įdėkite puodą ant silpnos ugnies maždaug 3 - 4 valandoms arba tol, kol kiaulienos taukai tu ne ištirpo visiškai, o rožiniai tepinėliai neišlenda į paviršių.
Retkarčiais pamaišykite mediniu šaukštu.
Nuimkite puodą nuo ugnies ir leiskite jam šiek tiek atvėsti.
Šiuo metu paimkite kitą puodą ir didelį kiaurasamtį, tada jį nukoškite taukai rinkdamas i tepinėliai.
Sterilių stiklainių dugną įdėkite į šiek tiek šalto vandens ir užpildykite 1 cm atstumu nuo krašto, filtruodami taukai su smulkiu tinkliniu filtru.
Sutraiškyti i lašinių gabaliukai su bulvių trintuvu, surinkite taukus ir suberkite į puodus.
Surinkite cicole arba tepinėliai ir juos laikyti.
Taukų arba taukų laikymas
Leiskite jam atvėsti, tada uždarykite stiklainius ir laikykite juos šaldytuve arba labai vėsioje vietoje.
Atidarius taukus, stiklainius reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti per šešis mėnesius.
Apsauginiai tepalai arba cicole
The cicole arba ciccioli jie gali būti užšaldyti ir naudojami gaminant kaimiškus pyragus, garsiąją Neapolio kazatiello arba valgyti karštus skrudinta duona su trupučiu druskos ir pipirų.
Įdomybės apie taukus ar taukus
Kiaulinių taukų ir taukų skirtumas
Skirtumas tas, kad taukai tai yra tam tikros rūšies riebalai ir būtent antinksčių žarnos, nors ir yra taukai tai produktas, gaunamas tirpstant poodiniams riebalams.
Taukai ir taukai iš tarmių ir kalbų
Didelis abiejų terminų artumas kyla iš tipinės tarmės nomenklatūros, kur taukai, nzogna Kampanijoje, saimi Sicilijoje ir Kalabrijoje, sunza Lombardijoje, Pjemonte ir Toskanoje, sonza Triveneto rajone tai taip pat nurodo lašinius.
Anglų kalba sakoma apie taukus taukai, Prancūzų saindoux, Vokietijoje schmalz, ispaniškai manteca de cerdo.
Jus gali sudominti: Kepta kiaulienos kulka su bulvėmis
Naudojimas ir gamyba
Iš kiaulės galima užauginti apie 3 kg taukų.
Kiauliniai taukai naudojami kumpiams uždengti, kad jie būtų subrendę tepimas.
Nuolatinis taukų vartojimas vietoj aliejaus ar sviesto gali padidinti cholesterolio kiekį ir širdies bei kraujagyslių problemas.
Taukų nuotraukų galerija
