Džiovintų pomidorų paruošimas aliejuje
Tarp daugelio tipiški Apulijos ir Kalabrijos receptai šiandien mes siūlome, kad džiovintų pomidorų paruošimas aliejuje, tikras receptas su visais natūraliais ingredientais.
Kaip elgtis išsaugant džiovintus pomidorus?
Pirmiausia reikia dievų San Marzano pomidorai arba vyšninių pomidorų, tokių kaip Pachino jau džiovinti arba džiovinti saulėje su lengva procedūra: pomidorų džiovinimas.
Nuplaukite i kaparėliai ir ančiuviai įberkite druskos ir nusausinkite jas absorbuojančiu popieriumi.
Supjaustykite alyvuoges, česnaką ir aitriąją papriką (nebūtina) į mažus apvalumus, supjaustykite mėtų lapus.
Nuplaukite džiovintus pomidorus kelis kartus šaltu vandeniu. Juos gerai nusausinkite, tada pamirkykite inde su vandeniu ir actu lygiomis dalimis 1: 1 (dvigubinkite arba sumažinkite dozes, priklausomai nuo pomidorų kiekio).
Šeši sausų pomidorų naudosite ilguosius, palikite mirkti 40 minučių vonią sutrumpinkite iki 20 minučių Vyšninis pomidoras arba pachino.
Praėjus nurodytam laikui, supilkite pomidorus į kiaurasamtį ir gerai nusausinkite.
Pataisyti i sausų pomidorų sluoksniais puikiai sterilizuotuose ir hermetiškai uždarytuose stiklainiuose.
Išdėstykite sluoksnį pomidorai tada pridėkite keletą anksčiau susmulkintų aromatų.
Tęskite kitą pomidorų ir žolelių sluoksnį, kol stiklainis bus pilnas.
Viską apliekite alyvuogių aliejumi ir įpilkite pabarstytą tarkuotą duoną.
Palikite stiklainius parai atidaryti, kad išeitų oras.
Kitą dieną, jei reikia, įpilkite daugiau aliejaus ir užsukite.
Laikykite sandėliuke.
Leiskite pomidorams paskaninti bent savaitę prieš juos vartodami.
Galbūt jus domina: Žalieji pomidorai aliejuje
Jeigu nori konservuoti pomidorus kitais būdais pabandykite paruošti žalius ir šviežius pomidorus aliejuje.
Foto galerija džiovinti pomidorai
