Cukruoto moliūgo paruošimas
Kaip pagrindinį ingredientą ir tipą naudokite moliūgas kaip nuotraukoje, kuriai Sicilijoje jie naudojasi cucuzzata.
Arba moliūgas su geltona minkštimu.
Metodas
Nulupkite prinokęs ir tvirtas moliūgas supjaustę ją į 2–3 dalis, kepkite al dente vandenyje ir druskoje. Jei norite, taip pat galite virti su žieve gerai nusiprausę, kad pašalintumėte dulkes ir dar daugiau. Supilkite į kiaurasamtį ir leiskite jam gerai nusausinti.
Kai įsitikinsite, kad jis prarado visą vandenį, pasverkite jį, tada perkelkite į puodą ir įpilkite cukraus (kurio svoris turi būti toks pat kaip ir nusausinto moliūgo).
Virkite ant mažos ugnies apie dvidešimt minučių. Praėjus laikui, moliūgą ir jo skystį suberkite į keptuvę (galbūt terakotą) ir leiskite jam pailsėti dieną. Galiausiai moliūgų gabaliukus vėl suberkite į didelę keptuvę ir virkite dar 5 minutes.
Leiskite jam pailsėti 1 dieną ir pakartokite šį paskutinį etapą penkis kartus.
Tuo tarpu paruoškite sirupą, užvirdami vandenį su cukrumi, kol jis pasirodys medaus spalvos. Nusausinkite moliūgą, supilkite jį į sirupą ir virkite ant silpnos ugnies, kol jis taps skaidrus. Nuimkite puodą nuo ugnies ir leiskite jam atvėsti.
Jus gali sudominti: Moliūgų sėklų kepimas
Išimkite moliūgą iš sirupo ir leiskite jam nutekėti.
Įdėkite sirupą ant ugnies ir leiskite jam sutirštėti. Dar kartą supilkite moliūgų gabalėlius į sirupą, atsargiai sumaišykite, leiskite jiems atvėsti, vėl nusausinkite ir padėkite juos 24 valandas džiūti vėdinamoje vietoje.
Supjaustykite moliūgų gabalėlius norimomis formomis, supilkite juos į granuliuotą cukrų, leiskite jiems išdžiūti, o tada cukruotus vaisius laikykite sandariuose indeliuose.
Cukruotas moliūgas, pavyzdžiui, klasikinis cucuzzata ir uogienė, yra puikus ruošiant tradicinius Sicilijos saldumynus, tokius kaip Sicilijos cassata.
