Įdėkite puodą su dideliu kiekiu vandens ant ugnies, kurią pridėsite jai užvirus.
Pašalinti ai žaliosios pupelės du galus ir visus siūlus, tada nuplaukite rankšluosčius ir panardinkite juos į verdantį, pasūdytą vandenį, leiskite jiems virti maždaug 20 minučių (labai priklauso nuo jų kokybės ir šviežumo).
Praėjus nurodytam laikui, kruasanus nusausinkite ir išdėliokite džiūti ant didelės lėkštės (ar padėklo), padengtos dvigubu balto virtuvinio popieriaus lakštu; kai jie bus drungni, atidarykite juos per pusę.
Įdėkite keptuvę su 30 gr. skonio sviestas su lengvai sutrinta česnako skiltele, kuri vėliau bus pašalinta ir išmesta. Įdėkite į indą i žaliosios pupelės ir palikite juos labai saldžiai paskaninti uždengę, įpildami du ar tris šaukštus verdančio sultinio.
Tuo tarpu, kol šparaginės pupelės kepa, puode ištirpinkite likusį sviestą, pagardinkite jį pusiau padalintu askaloniniu česnaku, kuris tada bus išmestas. Baltus miltus, persijotus, sumaišykite ir nedelsdami sumaišykite taip, kad nesusidarytų gervių, tada pabarstykite 200 gr. verdančio sultinio, pilamas lėtai, maišant su nedideliu plakikliu.
Padažą užvirkite. tada įpilkite skystą kremą, kol jis vis dar yra ant ugnies, ir dar kelias akimirkas laikykite ant liepsnos; paskaninkite muskato pabarstymu ir užpilkite žaliosios pupelės, dedamas į karštą keptuvę (arba ant elegantiškos lėkštės), papuoštas saliero širdies lapais, susmulkintas ir nedelsiant patiekiamas.
