Pyragas su ganache o braškių uogienė puikiai tinka visiems, mėgstantiems šokoladą ir pasukusiems nosį prieš paprastą pyragą su uogiene. Pagal šį receptą pyragas paruošiamas šokolado tešla, užpildyta pirmiausia braškių uogienės sluoksniu, o po to - su skaniu ganache kremu.
Šokolado trapios tešlos ingredientai:
- 250 gr. pagamintas iš miltų
- 120 gr. šalto sviesto
- 120 gr. cukraus
- 50 gr. karčios kakavos
- 2 kiaušinių tryniai
Ganache ingredientai:
- 150 ml. grietinėlės
- 200 gr. juodojo šokolado
- braškių džemas
Paruošimas:
Paruoškite kakavos tešlą: į dubenį supilkite miltus ir sviestą į mažus gabalėlius. Greitai apdorokite du ingredientus, tada įpilkite kiaušinių, cukraus ir kakavos. Viską sumaišykite, suformuokite rutulį ir padėkite 30 minučių į šaldytuvą.
Tuo tarpu paruoškite Paryžiaus kremą: grietinėlę supilkite į puodą, pašildykite ir suberkite smulkintą šokoladą. Kai šokoladas ištirps, sumaišykite ir palikite atvėsti.
Smulkintą tešlą iškočiokite ant pergamentinio popieriaus lapo ir suberkite į keptuvę. Uždenkite jį pergamentinio popieriaus lakštu ir ant viršaus uždėkite pupelių ar ryžių, tada kepkite orkaitėje 15 - 20 minučių. Leiskite trapiajai tešlai atvėsti ir išdėliokite ją ant patiekalo indo.
Į vidų supilkite braškių uogienės sluoksnį, išlygindami jį šaukštu, tada pridėkite ganache. Pagal skonį sulyginkite ir garnyruokite.
