Svogūnas - tipiškas maistas, kuriame gausu vitaminų ir mineralinių druskų, plačiai vartojamas kulinarijoje ir terapijoje dėl naudingų ir gerai žinomų savybių, pjaudamas erzina akis.
Kodėl verkiate, kai pjaustote svogūną?
Svogūnuose yra ašarų faktorius, kuris, kontaktuodamas su akies obuolyje esančiu vandeniniu humoru, virsta sieros rūgštimi. Atrodo, kad grandininė reakcija yra nesibaigianti, nes kuo daugiau verkti, tuo daugiau jos gamina ir … ašaros nusileidžia svogūnų kvapu!
Tikras pasmerkimas ypač toms namų šeimininkėms, virėjams ir virėjams, priverstoms nešioti kontaktinius lęšius.
Priemonės, leidžiančios sumažinti suplėšymo faktoriaus kiekį, kai vienas iš sprendimų, priimtų supjaustyti svogūnus, nesuplyšdamas, yra gausiai skaičiuojamas ir tarp daugelio siūlomų aš siūlau du tikrai veiksmingus, kad neatsisakytumėte skanaus svogūnų omleto, klasikinio, paruošimo. Genujiečiai, svogūnai be gratino, marinuoti, patroškinti neapolietiškam ragū, minestrone ir kt.
Priemonės, pasklaidančios dirginančius, bet nekenksmingus svogūnų garus ar dujas:
- Jei pjaustymo lentą naudojate svogūnams pjaustyti, prieš tęsdami įtrinkite ją trupučiu gryno acto. Tas pats, jei naudojate klasikinį mandoliną. Pastaruoju atveju jūs turite patrinti ašmenis iš abiejų pusių.
- Jei negalite pakęsti stipraus acto kvapo, pjaustydami svogūnus, kad išvengtumėte verkimo, siūlau juos supjaustyti tiesiai po tekančiu vandeniu, kad suskaidytumėte „taip sunaikintumėte“ visus garus, kurie yra žalingas svogūnams.mečių akys. Atsisveikinkite su ašaromis! Tada galite lengvai jas supjaustyti be jokių pasekmių akims. Tokiu atveju galbūt jums prireiks dar kelių prekybos įrankių, be peilio, tačiau tai verta, nes rezultatas yra daugiau nei teigiamas.
Dvi priemonės, dėl kurių ašarų faktorius labiau tirpsta vandenyje ir todėl nėra labai lakus.
