saugojimas apie šparagai aliejuje: receptas ir paruošimas.
Kultūriniai šparagai ir laukiniai šparagai puikiai tinka paruošti rafinuotiems ir subtiliems patiekalams, tokiems kaip cannelloni, risotto, omletas, su speltos ir baltais bei žaliais patiekalais, taip pat paruošti išskirtines diuretikų salotas, taip pat gerai neutralizuojančias celiulitas.
Kadangi jie randami trumpam, nuo balandžio iki birželio, štai kaip juos ilgai ir žiemai laikyti.
Ingridientai
- 3 kg šparagų
- 1 litras baltojo acto
- lauro lapai
- pipirų grūdeliai
- alyvuogių aliejus.
Paruošimas
Išvalykite smidrus nuimdami sunkiausią dalį, tada gerai nuplaukite juos tekančiu vandeniu. Leiskite jiems nutekėti vandens perteklių ir nusausinkite švaria šluoste.
Supilkite actą į plieninį puodą ir užvirkite. Kai actas pradės virti, supilkite šparagus ir virkite al dente.
Nupilkite smidrus ir paskleiskite juos išdžiūti ant švarios šluostės. Tuo tarpu įdėkite ingredientus ir sterilizuotus stiklainius ant rankų. Šparagus išdėliokite į stiklainius antgaliais į viršų. Pridėtilauras į mažus gabalėlius ar sveikus lapus suberkite keletą pipirų grūdelių. Uždenkite aliejumi, šiek tiek palaukite, kol uždengsite dangtelį, kad nesusidarytumėte oro burbuliukų, ir, jei reikia, įpilkite aliejaus. Uždarykite stiklainius ir laikykite juos vėsioje, sausoje vietoje.
