Įvairūs vaisių konservavimo būdai leidžia naudoti bet kurią jų dalį, kad nieko neišmestų. Pavyzdžiui, jei paruošėte cukruotų apelsinų žieveliųApelsinų sultis galite naudoti tiek apelsinų marmeladui, tiek virti želė kurie bus naudingi papuošti jūsų desertus.
Ingridientai:
- 3 kg. apelsinų
- 1 kg. cukrus (dozė priklauso nuo sulčių saldumo laipsnio, jų kiekio ir kokybės)
- 1 vanilės ankštis
Paruošimas:
Apelsinus perpjaukite per pusę, išspauskite visas sultis ir perkoškite per skalbinių skudurėlį. Išmatuokite ir apskaičiuokite 750 gramų cukraus už kiekvieną litrą sulčių. Supilkite sultis į puodą su cukrumi ir pridėkite vanilės ankštį. Įdėkite keptuvę ant viryklės, išlaikydami aukštą šilumą, ir sumaišykite su mediniu kaušeliu. Pašalinkite ant paviršiaus susidariusias putas, stengdamiesi nuolat tikrinti kepimą.
Maišykite tol, kol virimas savaime linkęs sulėtėti (tai rodo, kad želatina yra arti tinkamo virimo taško, bet kokiu atveju atlikite kritimo testą). Šiuo metu iš želatinos išimkite vanilės ankštį, supilkite ją į puikiai sterilizuotus ir sausus stiklinius indelius. Uždenkite juos servetėle ir palikite tokius iki kitos dienos. Sutepusius popieriaus diskus sudrėkinkite likerio alkoholiu ir padenkite jais želatiną, užpilkite trupučiu parafino (ištirpinto Bain-Marie), hermetiškai uždarykite stiklainius ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Prieš naudojimą atidarykite stiklainį ir peilio galiuku atsargiai pakelkite parafino diską ir popierinį diską. Švariu ir sausu šaukštu paimkite reikiamą kiekį želatinos ir uždarykite stiklainį.
